Что можно добавить в кашу на завтрак: самые вкусные и полезные добавки

Что можно добавить в кашу на завтрак: самые вкусные и полезные добавки

Роман Рыжов
09 октября 2024 г.
0Комментировать

Каша — источник сложных углеводов, клетчатки, витаминов и минералов, которые обеспечивают организм энергией, улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет. Разнообразие злаков позволяет готовить новые варианты блюд и играть со вкусами. А чтобы привычная овсянка или пшенка на молоке вам все-таки не приелась, используйте всевозможные добавки — овощи, фрукты, орехи, цукаты, сыры и многое другое.

Что можно добавить в кашу на завтрак: самые вкусные и полезные добавки
Что можно добавить в кашу на завтрак: самые вкусные и полезные добавки (Фото: Shutterstock/FOTODOM)

Почему каша оптимальна на завтрак

Какие каши можно считать полезными? Ответ прост — все без исключения, будь то овсянка на воде, молочная полента, гречка, пшенка или амарант. Злаки дают длительное чувство сытости, поэтому считаются идеальным завтраком. Чтобы сбалансировать первый прием пищи, сделав его еще вкуснее и полезнее, добавляйте в каши овощи, богатые клетчаткой. Только помните, что сладкий перец, морковь, сельдерей, пастернак и капусту следует добавлять готовыми — в сыром виде они слишком тяжелы для еще не проснувшейся пищеварительной системы.

Мягкие сыры, такие как брынза, рикотта, моцарелла или имеретинский сыр (если вам посчастливилось его достать), прекрасно сочетаются с крупами. Используйте их вместо масла — вмешайте измельченный сыр в готовую поленту, пшенку на молоке или овсянку. Поверьте, такое блюдо никого не оставит равнодушным! Есть и другой вариант — посыпать кашу при подаче раскрошенным сыром. Так тоже получится очень вкусно.

Как готовить кашу «Геркулес»

Каша из «Геркулеса»
Каша из «Геркулеса» (Shutterstock/FOTODOM)

Готовить кашу можно не только на молоке или сливках. Используйте также различные бульоны — мясные, грибные, овощные. Это очень вкусно, бюджетно и подходит даже людям с непереносимостью лактозы. Особенно удобно, если у вас в морозилке есть концентрированный замороженный фюме — крепкий, уваренный до густоты бульон из мяса и костей животных или птицы. Совершенно универсальный продукт, подходящий для супов, соусов и каш. Смело добавляйте в овсянку зелень, томаты, обжаренные грибы и яйца, например, пашот, «в мешочек» или глазунью.

С чем есть рисовую кашу

С бобовыми, как бы странно это ни звучало! На Востоке, например, сочетание риса с чечевицей, нутом или машем считается классическим. Взять хотя бы знаменитый узбекский плов или турецкий пилав. Бобовые — это великолепный источник растительного белка, способный придать сил и энергии на весь день. И никакой подзарядки не потребуется!

Рецепты

Гречневая каша с овощами

Отварная гречка и запеченные овощи — идеальное сочетание, отвечающее всем канонам правильного питания. Блюдо богато сложными углеводами, которые обеспечивают чувство сытости надолго, а также клетчаткой и витаминами. К тому же это просто очень вкусно!

Гречневая каша с овощами
Гречневая каша с овощами (Мой Магнит)

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• гречка — 300 г

• корень сельдерея — 150 г

• морковь — 150 г

• пастернак — 150 г

• сливочное масло — 50 г

• тимьян — 2 веточки

• соль

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Сельдерей, морковь и пастернак нарежьте кубиками со стороной примерно 1,5 см. Разложите овощи на застеленном пергаментом противне, полейте оливковым маслом, посолите. Запекайте 20–25 минут.

2. В кастрюле с толстым дном доведите до кипения 750 мл воды. Немного посолите, всыпьте подготовленную гречневую крупу, снова доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут. Как только вода уйдет с поверхности, выключите нагрев. Накройте кастрюлю крышкой, сверху укутайте полотенцем. Оставьте на горячей плите на 20 минут.

3. Оборвите листочки с веточек тимьяна. В горячую гречневую кашу добавьте запеченные овощи и сливочное масло, перемешайте. Разложите кашу по тарелкам, посыпьте тимьяном, подайте на стол.

Полезный совет

Многие спрашивают, как долго надо промывать гречку. Скажем прямо, ни один, даже самый лучший повар этого не скажет. Критерий один: промываем до тех пор, пока она не станет чистой, а вода, в которую опускаем крупу, — прозрачной.

Гречневую кашу с овощами можно приготовить в вегетарианском варианте, если сливочное масло заменить растительным, например, оливковым. Получится тоже очень вкусно.

Каша из киноа с печеным перцем и тимьяном

Каша из киноа с печеным перцем и травами — легкое, но при этом сытное и сбалансированное блюдо, которое и на завтрак сгодится, и на ужин. Не зря киноа когда-то считали священным продуктом! Эта крупа содержит большое количество растительного белка и клетчатки, поэтому отлично вписывается в систему правильного питания.

Каша из киноа с печеным перцем и тимьяном
Каша из киноа с печеным перцем и тимьяном (Мой Магнит)

35 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• перец сладкий крупный — 3 шт.

• киноа — 200 г

• сливочное масло — 3 ст. л.

• оливковое масло — 2 ст. л.

• тимьян — 2 веточки

• соль

• соевый соус для подачи

1. Разогрейте духовку с включенным грилем до 200 °С. Перцы разрежьте пополам, удалите семена с перегородками, положите кожицей вверх под гриль и запекайте до черных подпалин, 15–20 минут.

2. Сложите перцы в миску, затяните пищевой пленкой, остудите, очистите от кожицы.

3. Киноа тщательно промойте, перетирая пальцами и несколько раз меняя воду. Насыпьте в кастрюлю с толстым дном, полейте оливковым маслом, перемешайте. Залейте горячей водой, варите до готовности.

3. Нарежьте запеченные перцы небольшими кусочками, добавьте в готовую киноа вместе со сливочным маслом. Подавайте кашу горячей, полив сверху соевым соусом.

Полезный совет

Перед приготовлеием киноа можно дополнительно замочить в чистой воде после промывания. Это поможет избавиться от присущей крупе небольшой горчинки и удалить потенциальный аллерген сапонин, содержащийся в оболочке киноа.

Манная каша с яйцом пашот и карамелизированным луком

Манная каша, приготовленная по нашему рецепту, — это необычное, можно даже сказать, изысканное блюдо, совершенно не похожее на сладкий вариант, который часто готовят детям. Крупу здесь обжаривают, заливают молоком или бульоном, варят, а затем подают с яйцом пашот и карамелизированным луком. При желании можно добавить в блюдо любимую зелень или специи.

Манная каша с яйцом пашот и карамелизированным луком
Манная каша с яйцом пашот и карамелизированным луком (gastronom.ru)

35 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• молоко — 1 л

• яйца — 4 шт.

• лук репчатый — 3 шт.

• манная крупа — 6 ст. л.

• масло оливковое — 2 ст. л.

• сахар-песок — 1 ст. л.

• масло сливочное

• свежемолотый черный перец

• соль

• микрозелень для подачи

1. Репчатый лук тонко нарежьте. В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и 2 ст. л. сливочного. Добавьте лук, посолите, посыпьте сахаром. Обжарьте до карамельного цвета, постоянно помешивая, примерно 15 минут.

2. В сотейник или в кастрюлю с толстым дном всыпьте манную крупу. Поставьте на небольшой огонь и жарьте, помешивая, пока манка не станет темно-бежевой. Следите, чтобы крупа не подгорела.

3. Залейте обжаренную манку теплым молоком или бульоном. Варите, размешивая, до желаемой степени густоты, 3–5 минут. Снимите с огня, добавьте 2 ст. л. сливочного масла, перемешайте, закройте крышкой и дайте настояться.

4. Подготовьте 4 куска пищевой пленки размером примерно 30х30 см, центр каждого смажьте маслом, посолите. Положите пленку в широкую чашку маслом вверх, аккуратно разбейте яйцо, поднимите концы, закрутите, удалив воздух, завяжите узлом. Повторите действие еще 3 раза.

5. Доведите воду в небольшой кастрюле до минимального кипения, опустите яйца в пленке, оставьте томиться на самом слабом огне в течение 4–5 минут.

6. Разложите кашу по тарелкам, добавьте по 1 ст. л. карамелизированного лука. Сверху положите яйцо пашот, украсьте микрозеленью и сразу же подавайте.

Полезный совет

Кашу с яйцом можно сделать еще более сытной, если добавить к ней свиные шкварки. В этом случае манная каша варится либо на овощном, либо на мясном или курином бульоне.

Можно попробовать другой способ приготовления яйца пашот, без пленки. Доведите воду в кастрюле до кипения, снимите с огня и подождите, когда уйдут пузырьки. Затем снова поставьте воду на огонь и размешайте воду венчиком. В самую середину образовавшейся воронки аккуратно влейте яйцо, предварительно разбитое в маленькую миску.

Овсянка с яйцом на курином бульоне

Овсянка с яйцом и шпинатом — полноценный завтрак, богатый не только сложными углеводами, но и белками. Уверены, что вы забудете о перекусах до обеда или даже до ужина. Кстати, такая несладкая каша может стать оригинальным гарниром к мясу или птице.

Овсянка с яйцом на курином бульоне
Овсянка с яйцом на курином бульоне (Мой Магнит)

15 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• куриный бульон — 400 мл

• шпинат — 100 г

• овсяные хлопья среднего помола — 90 г

• лук репчатый — 1 шт.

• отварное яйцо — 1 шт.

• сливочное масло — 20 г

• соевый соус — 1,5 ст. л.

1. Отложите для подачи несколько мелких листьев шпината, остальные крупно нарежьте. Лук нарежьте мелкими кубиками, переложите в кастрюлю. Добавьте шпинат и овсяные хлопья, влейте бульон и соевый соус. Включите сильный нагрев и доведите до кипения.

2. Уменьшите нагрев до слабого, готовьте 5 минут. Несколько раз перемешайте. Снимите кашу с огня, добавьте сливочное масло, тщательно перемешайте.

3. Разложите кашу по тарелкам, в каждую добавьте половинку вареного яйца, украсьте шпинатом и сразу же подавайте на стол.

Полезный совет

Вы можете добавить белок к овсянке на бульоне со шпинатом не только в виде вареного яйца, но и как яичницу-глазунью. Или сделать яйцо пашот. Для этого блюда прекрасно подойдут и перепелиные яйца. Интересное сочетание получится, если часть бульона заменить томатным пюре или соком, а готовую овсянку приправить тертым сыром или кусочками брынзы.

Каша из риса и чечевицы с беконом

Настоятельно рекомендуем попробовать наш рецепт каши из риса и чечевицы, ведь он создан по мотивам одного из самых популярных ближневосточных блюд — маджадры. Это постное кушанье можно встретить практически в каждой закусочной в странах Ближнего Востока и Северной Африки. Наш вариант более сытный за счет бекона, поэтому подходит и на обед, и на ужин.

Каша из риса и чечевицы с беконом
Каша из риса и чечевицы с беконом (gastronom.ru)

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• рис круглозерный шлифованный — 300 г

• чечевица желтая/оранжевая — 200 г

• бекон — 150 г

• лук-шалот — 4 шт.

• масло оливковое — 2 ст. л.

• чеснок — 4 зубчика

• имбирный порошок — 1 ч. л.

• карри — 1/2 ч. л.

• соль

• свежемолотый черный перец

1. Сварите рис в кипящей подсоленной воде до готовности. Измельчите лук-шалот и чеснок. Отложите 50 г бекона, остальной нарежьте кусочками по 1 см.

2. Залейте чечевицу 1,2 л воды, доведите до кипения. Добавьте нарезанный бекон, шалот и чеснок, варите на слабом огне 30 минут.

3. Приправьте чечевицу оливковым маслом, порошком карри, сушеным имбирем, солью и перцем. Варите еще 15 минут.

4. Вмешайте рис, снимите с огня, закройте крышкой, укутайте полотенцем и дайте каше настояться 10 минут. Поджарьте оставшийся бекон.

5. Разложите кашу по тарелкам, украсьте жареным беконом, сбрызните оливковым маслом. Подавайте.

Полезный совет

При желании кашу из риса и чечевицы можно сделать постной, заменив бекон, например, печенным сладким перцем, грибами или соевым сыром тофу. Либо использовать вместо обычного соевое мясо.

Перловая каша с грибами и пореем

Перловка и грибы — сочетание, уже ставшее классическим. Попробуйте добавить в блюдо соевый соус, имбирь и лук-порей — получится новый, еще более изысканный вкус.

Перловая каша с грибами и пореем
Перловая каша с грибами и пореем (ООО «Издательский дом «Гастроном»)

50 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• отборная перловая крупа — 2 стакана

• вешенки — 200 г

• коричневые шампиньоны — 200 г

• средний стебель лука-порея (белая часть + 3–5 см светло-зеленой) — 1 шт.

• топленое масло — 3 ст. л.

• свежий корень имбиря — 2 см

• соевый соус — 2 ст. л.

• чеснок — 2 зубчика

• темное кунжутное масло — 1 ч. л.

• соль

1. Поставьте на слабый огонь широкую кастрюлю с толстым дном, прогрейте. Всыпьте перловую крупу и обжарьте, часто помешивая, 5 минут.

2. Добавьте масло, посолите, тщательно перемешайте, готовьте, не переставая помешивать, еще 5 минут.

3. Влейте в кастрюлю 5 стаканов кипящей воды, увеличьте огонь до максимума, снова доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите нагрев, варите 25 минут.

4. Имбирь и чеснок измельчите, грибы нарежьте произвольно. Порей разрежьте вдоль пополам, промойте, затем тонко нарежьте поперек.

5. Обжарьте грибы на сухой сковороде на сильном огне, часто помешивая, примерно 3–4 минуты. Добавьте 1 ст. л. топленого масла, порей, имбирь и чеснок. Готовьте, не переставая помешивать, 3 минуты.

6. Добавьте грибы с овощами в кастрюлю с перловкой, влейте кунжутное масло и соевый соус, перемешайте, накройте крышкой, укутайте чем-то теплым и дайте настояться минимум 15 минут.

Полезный совет

Вместо вешенок вы можете использовать любые другие грибы. Хоть лесные, хоть культивируемые. Идеально подойдут лисички, шампиньоны и т.д.

Цельная овсянка с брынзой и помидорами

Цельная овсянка содержит в разы больше питательных и полезных веществ, чем хлопья быстрой варки. Вместо помидоров вы можете использовать красный сладкий перец или авокадо — получится ничуть не хуже.

Цельная овсянка с брынзой и помидорами
Цельная овсянка с брынзой и помидорами (ООО «Издательский дом «Гастроном»)

30 минут

Дополнительное время 8–10 часов

Для приготовления 3 порций нужно:

• средние бакинские помидоры — 3 шт.

• цельная овсяная крупа — 200 г

• соленая брынза — 200 г

• сливочное масло — 2 ст. л.

• сахар — 1 щепотка

• свежемолотый черный перец

1. Всыпьте в кастрюлю овсяную крупу, залейте 1 л фильтрованной или бутилированной воды. Оставьте на 8–10 часов.

2. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения, добавьте сахар, уменьшите нагрев до слабого, накройте крышкой и варите 15–25 минут.

3. Добавьте в кашу сливочное масло и половину раскрошенной брынзы, тщательно перемешайте. Выключите огонь, накройте крышкой, укутайте теплым полотенцем и оставьте кашу на 5 минут.

4. Подавайте кашу с тонко нарезанными помидорами и оставшейся раскрошенной брынзой, щедро поперчив.

Полезный совет

Брынзу вы легко можете заменить на фету или любой другой любимый рассольный сыр.

Как сделать сладкую кашу еще вкуснее

Попробуйте добавить в сладкую кашу свежие ягоды и фрукты — источник клетчатки и натуральных сахаров. Здесь открывается поистине безграничный простор для фантазии! Можно взять, например, обычные сезонные яблоки, нарезать их тонкими дольками, слегка посыпать корицей и подать вместе с овсянкой или сваренным на кокосовом молоке рисом. Или остановить свой выбор на свежих грушах, персиках, абрикосах и т.д.

Стоит только добавить в кашу карамелизированные фрукты, сразу получится ресторанный вариант. Это сладко, очень красиво и довольно калорийно, но ведь иногда можно и нужно себя баловать. Растопите в сковороде немного сливочного масла, добавьте сахар, при желании чуть-чуть соли и сварите мягкую карамель. Затем добавьте в нее кусочки персиков, груш, яблок, бананов или более экзотических фруктов, например, ананасов, манго, инжира.

Посыпьте любую кашу, будь то манка или кукурузная, свежей малиной, ежевикой, клубникой или голубикой. А если на дворе несезон, вполне сгодятся и замороженные ягоды. Главное здесь — правильно и бережно разморозить их на самой верхней полке холодильника в течение нескольких часов или даже всей ночи.

Каша с тыквой и другие классические сочетания

Кажется, что кашей с тыквой в нашей стране никого не удивить, а что насчет батата? Обе эти культуры отлично сочетаются с пшенкой, овсянкой, рисом и кукурузой. Просто сварите кашу на воде, растительном или животном молоке и добавьте кусочки запеченных овощей — получится вкусно и очень полезно. Кстати, в армянской кухне целую тыкву фаршируют рисом с сухофруктами и раскрошенной брынзой, а затем томят в духовке при низких температурах до мягкости. Блюдо называется хапамой, и это еще одни ответ на вопрос «с чем есть рисовую кашу».

Орехи, семена, сухофрукты, цукаты — это поистине беспроигрышные дополнения к любой каше. Курага, изюм, чернослив и финики — натуральные и очень полезные подсластители, которые к тому же богаты витаминами и минеральными веществами. В свою очередь, орехи и семена являются источником растительных жиров, поэтому обязательно должны присутствовать в здоровом рационе.

Пшенная каша с грушей и карамелизированными орехами

Это не просто каша на завтрак, это настоящий изысканный десерт! При этом не только вкусный, но и полезный, питательный, вполне бюджетный. Попробуйте и убедитесь в этом сами.

Пшенная каша с грушей и карамелизированными орехами
Пшенная каша с грушей и карамелизированными орехами (ООО «Издательский дом «Гастроном»)

45 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• молоко или питьевая вода — 500 мл

• пшенная крупа — 250 г

• сливочное масло — 2 ст. л.

• ванильный сахар — 1 ст. л.

• соль — 1/2 ч. л.

Для грушевой заправки:

• средние плотные груши — 2 шт.

• грецкие орехи — 40 г

• сливочное масло — 2 ст. л.

• сахар — 2 ст. л.

• мед — 1 ст. л.

1. Тщательно промойте пшено — стекающая вода должна быть совершенно прозрачной. Переложите крупу в сито, обсушите.

2. В кастрюле объемом 2,5 л разогрейте сливочное масло, всыпьте соль, добавьте крупу. Обжарьте пшенку на слабом огне, все время помешивая, примерно 2 минуты.

3. Влейте кипящую воду, тщательно перемешайте, снова доведите до кипения. Закройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне до тех пор, пока вся жидкость не впитается, примерно 25 минут.

4. Снимите кастрюлю с огня, укутайте чем-то теплым и оставьте примерно на 15–20 минут.

5. Грушу нарежьте небольшими кусочками, удалив сердцевину, но не снимая кожуры. В сковороде растопите масло, очень быстро обжарьте грушу на сильном огне до золотистой корочки. Переложите шумовкой на тарелку, полейте медом.

6. В сковороду, где жарилась груша, всыпьте сахар, добавьте 1 ч. л. воды и растопите до состояния сиропа. Положите орехи и обжарьте на среднем огне, встряхивая сковороду, 3 минуты.

7. Разложите кашу по тарелкам, добавьте грушу, посыпьте карамелизированными орехами.

Полезный совет

Вместо груши вы можете использовать привычные яблоки и сливы. Но не стоит проходить мимо тропических фруктов: бананов, ананасов или манго, например.

Кукурузная каша на молоке с ягодами

Что вы едите по утрам? Овсянку, бутерброды, сырники… И так неделя за неделей, верно? Наш рецепт кукурузной каши с ягодами способен разнообразить семейное меню, а значит, и улучшить настроение всем домочадцам.

Кукурузная каша на молоке с ягодами
Кукурузная каша на молоке с ягодами (ООО «Издательский дом «Гастроном»)

45 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• молоко — 500 мл

• кукурузная крупа — 200 г

• сливки жирностью 33% — 200 мл

• сахар — 3 ст. л.

• ванильный экстракт — 1/2 ч. л.

• соль

• очищенные грецкие орехи и свежие ягоды для подачи

1. Влейте в кастрюлю с толстым дном 500 мл питьевой воды. Добавьте молоко и соль. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.

2. Постоянно помешивая венчиком, всыпьте тонкой струйкой кукурузную крупу. Уменьшите огонь до слабого, прикройте кастрюлю крышкой и варите кашу, помешивая каждые 5 минут, до готовности (около 30 минут).

3. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сахар и ванильный экстракт, перемешайте. Затем осторожно, чтобы не обжечься, взбейте кашу венчиком.

4. Разложите кукурузную кашу по порционным тарелкам. В каждую добавьте рубленые орехи и ягоды. Влейте немного холодных сливок и сразу подайте на стол.

Полезный совет

Орехи, которыми вы будете посыпать кукурузную кашу перед подачей на стол, можно предварительно обжарить на сухой сковороде (слегка, лишь до появления приятного аромата).

Обратите внимание: мы сначала наливаем в кастрюлю воду и лишь потом молоко. Такой прием сведет возможность пригорания каши практически к нулю, разумеется, если вы будете ее периодически перемешивать.

Манная каша на кокосовом молоке с ананасом и физалисом

Манная каша на кокосовом молоке с ананасом и физалисом — блюдо для изысканного завтрака в духе модных ресторанов. Экзотические фрукты, карамелизированные в смеси кокосового масла и коричневого сахара, превратят обычную манку в настоящий десерт. Попробуйте!

Манная каша на кокосовом молоке с ананасом и физалисом
Манная каша на кокосовом молоке с ананасом и физалисом (gastronom.ru)

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• нежирное кокосовое молоко — 1 л

• физалис — 200 г

• мякоть ананаса — 150–200 г

• манка — 6 ст. л.

• сахар (лучше коричневый) — 4 ст. л.

• кокосовое или сливочное масло — 1 ст. л.

• ванильный сахар — 1 ст. л.

• морская соль — по вкусу

1. Физалис очистите и нарежьте кружочками. Ананасы нарежьте небольшими кубиками. В сковороде нагрейте масло с 2 ст. л. сахара, положите фрукты и обжарьте на сильном огне, встряхивая сковороду, 2–3 минуты. Снимите с плиты.

2. В кастрюлю влейте молоко, всыпьте соль, оставшийся сахар, ванильный сахар и манку. Поставьте на сильный огонь и готовьте, все время помешивая венчиком, чтобы не было комочков, до тех пор, пока каша не закипит.

3. Уменьшите огонь до слабого и варите, не переставая помешивать, до желаемой густоты, еще 24 минуты.

4. Разложите кашу по тарелкам, сверху положите фрукты вместе с образовавшимся в сковороде соусом.

Полезный совет

Добавляйте манку в холодное молоко и готовьте при постоянном помешивании, чтобы избежать образования комочков.

Если экзотических фруктов под рукой не оказалось, используйте для гарнира нарезанные кубиками яблоки или груши.

Цельная овсянка с тыквой, курагой и семечками

Овсяные хлопья — это, конечно, удобно и быстро, однако после обработки на производстве в них не остается почти никакой пользы. К большому сожалению. А вот цельная овсяная крупа — это просто кладезь витаминов и других необходимых для здоровья веществ. Особенно если добавить к ней тыкву и семечки.

Цельная овсянка с тыквой, курагой и семечками
Цельная овсянка с тыквой, курагой и семечками

30 минут

Дополнительное время 12 часов

Для приготовления 2 порций нужно:

• минеральная вода без газа — 400 мл

• тыква — 200 г

• цельная овсяная крупа — 150 г

• курага — 40 г

• качественное сливочное масло — 1–2 ст. л.

• мед — 1 ст. л.

• соль

• тыквенные семечки для подачи

1. Нарежьте с вечера курагу небольшими кусочками. Замочите овсяную крупу в нагретой до 38–40 °С минеральной воде. Добавьте курагу, посолите. Оставьте на 8–12 часов.

2. Включите сильный огонь, доведите жидкость до кипения, уменьшите нагрев до среднеслабого и варите под крышкой 25 минут.

3. Очищенную тыкву нарежьте кубиками со стороной примерно 1,5 см. Добавьте тыкву в овсянку, перемешайте, закройте крышкой, готовьте еще 10 минут.

4. Готовую кашу заправьте медом и сливочным маслом, посыпьте тыквенными семечками и сразу же подавайте.

Полезный совет

Помимо кураги в эту кашу вы можете добавить и другие сухофрукты: изюм, чернослив и т.д. Если сделать из них микс, получится очень вкусно!

Гурьевская каша

Однажды граф Гурьев изволил обедать в гостях. На десерт была подана каша, которая ему так понравилась, что граф купил крепостного повара, приготовившего ее. Редкий случай, когда в истории кулинарии сохранилось имя автора блюда — Захар Кузьмин. А вот само кушанье прославилось под названием «гурьевская каша».

Гурьевская каша
Гурьевская каша (gastronom.ru)

1 час 30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• сливки жирностью 22% — 600 мл

• манная крупа — 150 г

• миндаль — 100 г

• грецкие орехи — 100 г

• клубничное варенье — 7080 г

• коричневый сахар — 6080 г

• отборный изюм без косточек —5060 г

• мед — 3 ст. л.

• сливочное масло — 1015 г

• апельсиновые цукаты — 1 горсть

1. Орехи слегка подсушите в духовке при 160 °С. Переложите в сковороду, добавьте 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. воды. Поставьте сковороду на огонь и, помешивая, карамелизуйте. Остудите, отложите несколько орехов для украшения, все остальные измельчите.

2. Влейте сливки в широкую жаропрочную форму, поставьте в духовку, нагретую до 160 °С. Как только на поверхности появится румяная пенка, снимите ее и аккуратно переложите на тарелку. Сливки снова поставьте в духовку. Точно так же снимите еще 3 пенки. Не передерживайте — темно-коричневые пенки горчат.

3. Оставшиеся сливки перелейте в кастрюлю, всыпьте весь сахар и манную крупу. Варите на минимальном огне, помешивая, пока каша не загустеет. Снимите с плиты, добавьте измельченные орехи и предварительно замоченный и отжатый изюм. Нарежьте полосками 2 пенки, положите их в кашу и тщательно перемешайте.

4. Жаропрочную форму смажьте маслом, положите 1/3 каши, полейте медом, посыпьте половиной орехов. Сверху положите пенку. Опять слой каши, затем клубничное варенье, орехи и пенка. Разложите оставшуюся кашу, разровняйте, посыпьте 2 ст. л. сахара.

5. Поставьте форму в духовку и запекайте до образования румяной карамельной корочки. Горячую кашу украсьте орехами и цукатами. Подавайте с молоком.

Полезный совет

Чтобы кашу сделать более ароматной, при варке добавьте немного лимонной или апельсиновой цедры.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Каши на завтрак: рецепты с фото
Каши на завтрак: рецепты с фото

Привычка есть кашу на завтрак у многих сформировалась еще в детстве. И вредной эту привычку никто не назовет! Крупы, особенно цельные, хорошо насыщают и довольно медленно усваиваются. Каши на завтрак не обязательно должна быть молочной. Сварите кашу на фруктовом соке, «растительном» молоке – кокосовом, соевом, рисовом, ореховом или просто на воде. Широкий выбор круп и злаков – от поднадоевшей манки или овсяных хлопьев до незаслуженно забытого пшена или экзотической квиноа – позволяет расширить ассортимент каш на завтрак.

223 рецептов
Какие каши лучше есть на завтрак
Какие каши лучше есть на завтрак

Какие каши полезны на завтрак? Да все без исключения! Так как все они являются отличным источником энергии и питательных веществ. На завтрак очень важно употреблять разные каши, чтобы они не приедались. Один из самых популярных вариантов  для первого приема пищи - овсяная каша, приготовленная на молоке или воде. Овсянка богата клетчаткой, витаминами и минералами, что делает ее прекрасным выбором для начала дня. Манная каша также хорошо подойдет для завтрака, так как она легко усваивается и обеспечивает надолго чувство сытости. Старайтесь разнообразить утренний рацион, включив в него перловку, кукурузную кашу (в нашей подборке есть рецепт вкусной поленты). Очень хороши будут пшенная каша и гречневая каша. Пшенка богата белком и клетчаткой, а гречка - чемпион по содержанию полезных витаминов и минералов. При желании в каши можно добавлять другие ингредиенты (сыр, яйца, зелень), что только удвоит пользу каши на завтрак.

Рецепты завтраков
Рецепты завтраков

Завтрак, первая трапеза дня, не только дает заряд энергии, но и создает настроение. Выбор рецептов для завтрака зависит от национальных и семейных традиций, образа жизни и даже от дня недели и времени года.

1700 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Как приготовить ячневую кашу на воде: секреты и 2 внятных и простых рецепта
Как приготовить ячневую кашу на воде: секреты и 2 внятных и простых рецепта

Многие считают, что готовить перловку долго и хлопотно, а каши из нее получаются серыми и грустными. Постараемся развеять это скучное настроение. Ведь, если разобраться подробнее в кашах из ячневых круп, ваше отношение к перловке наверняка изменится. Начнем с ячневой каши и разберемся, как приготовить ее на воде и непременно сделать вкусной, а кроме того, еще и максимально полезной.

На воде или на молоке: как лучше варить кашу
На воде или на молоке: как лучше варить кашу

Это вопрос волнует многих любителей каш. Разбираемся в тонкостях приготовления такого блюда.

Льняная каша: чем же она так полезна и как ее правильно готовить
Льняная каша: чем же она так полезна и как ее правильно готовить

Увлечение правильным питанием, кето- и низкоуглеводными диетами внесло лён в список продуктов-суперфудов. Хотя еще недавно о нем знали только как о сырье для изготовления ткани и применяли как лекарственный препарат. Но времена меняются, и лён уже уверенно занимает свое место на полочке рядом с крупами и зерновыми продуктами. И в общем, это правильно.

КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях