Сливы
Сочные, с легкой кислинкой и бархатистой мякотью — сливы сейчас на пике сезона, и было бы преступлением не запечь их в золотистом тесте. В этой подборке мы собрали рецепты, которые доказывают: пирог со сливами может быть разным. От рассыпчатого песочного до нежного заливного, от быстрого на скорую руку до почти десертного, со сметанной или ореховой ноткой. Тут найдется вариант и для уютного семейного чаепития, и для неожиданного визита гостей, когда хочется удивить чем-то простым, но эффектным. Выбирайте тот, что вам по душе, — сливы сделают все остальное.
Сливовый сезон в самом разгаре, и кажется, что каждый плод на ветке просто просится в банку. Слива — тот редкий фрукт, который позволяет экспериментировать бесконечно: ее мякоть бывает настолько разной по сладости и кислинке, а плотная шкурка и природный пектин дарят варенью идеальную текстуру. В этой подборке мы собрали заготовки для самых разных настроений — от классического густого лакомства к чаю до пикантных вариантов с пряностями и даже кисло-сладких соусов, которые выручат зимой к мясу или сыру. Приготовьте любимые кастрюли: здесь найдется рецепт и для спокойного семейного вечера с плюшками, и для щедрого подарка друзьям.
Как выбрать спелую сливу, чтобы она оказалась сладкой, сочной и ароматной, а не кислой и твердой? Обращайте внимание не только на цвет кожицы: важны упругость, запах, состояние плодоножки и внешний вид плода. Рассказываем, как определить спелость сливы в магазине и на рынке, какие плоды лучше не покупать, можно ли дозреть недозрелым сливам дома и как правильно хранить их после покупки.
Изучив разные сорта дальневосточных слив, ученые Томского государственного университета и ВИР им. Вавилова обнаружили, что эти фрукты могут отказывать противовоспалительное действие на организм.
С тех пор как врачи всего мира более или менее договорились о том, что сахар вреден, человечество (точнее, его сознательная часть) старается всячески сократить количество сахара в своем рационе. Но жить вообще без сладкого очень грустно. Одно из прекрасных решений этой проблемы — тонкая домашняя фруктовая пастила, которую на Руси раньше называли леваши. Ее можно делать из любых фруктов, но особенно удачно получается из тех, что содержат много пектина. Один из них — слива. Классическая пастила из сливы получается красивой, очень вкусной и долго хранится, так что будем разбираться на ее примере.
Варенье из сливы зимой — это чистая радость. Открываешь где-нибудь в январе и зачерпываешь ложкой из банки лето. И радость эта может быть очень разнообразной — ведь сами сливы такие разные! Цвет, вкус, консистенция — все это дает нам возможность раскладывать по банкам совершенно непохожие лакомства.
Ткемали — это грузинский соус из кислой сливы ткемали или алычи. Его подают в основном с запеченным или с отварным картофелем, к жареной рыбе, к мясу или птице. Но что делать, если сезон этой сливы прошел? — Готовить его из другой сливы по проверенным домашним рецептам!
Польза и вред сливы — очень актуальный запрос в разгар сезона. Рассказываем, чем полезны эти косточковые, есть ли у сливы вредные свойства и можно ли есть сливу каждый день. И, разумеется, делимся рецептами вкусных блюд со сливами.
— Я слива лиловая, спелая, садовая! — когда-то звучала реклама из каждого телевизора. Ну что сказать про сливу? Если вкратце, то это весьма распространенное дерево, встречающееся практически на каждом садовом участке и имеющее вкусные и ароматные плоды. А если разбираться досконально, то слива — фрукт поистине универсальный. С ним готовят выпечку, запекают мясо и птицу, делают десерты, варят на зиму варенья, джемы, компоты, разные соусы, в том числе и очень острые. Слива идеально сочетается не только с другими фруктами и ягодами, но и с овощами, а ещё с орехами, шоколадом и ароматными пряными специями. Слива очень полезна и взрослым, и детям. Она питательна, богата клетчаткой, содержит рекордное количество необходимого сердцу калия, витамины группы В, С, Е, РР, кальций для костей и кумарин, стоящий на пути тромбообразования. Фруктовые кислоты способствуют очищению и улучшению работы всех систем организма, в том числе желудка, и нормализации работы ЖКТ. Слива защищает печень от негативных воздействий, замедляет процессы потери костной ткани, останавливает развитие некоторых болезней. Также она богата железом, что очень важно для тех, у кого низкий гемоглобин или анемия.