Name: Каре камбиг, баранина в кокосовом молоке
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: индонезийская
Ingredients: молоко кокосовое – 2 л; соль; мякоть с бараньей ноги – 2 кг; семена кориандра, зиры, белого перца горошком и гвоздики – по 1/4 ч. л.; лук-шалот – 12 шт; свежий корень имбиря – 2 см; чеснок – 4 зубка; перец красный чили – 10 шт; масло растительное – 4 ст. л.

Каре камбиг, баранина в кокосовом молоке

ИНГРЕДИЕНТЫ

молоко кокосовое – 2 л
соль
мякоть с бараньей ноги – 2 кг

Для пряной пасты:

семена кориандра, зиры, белого перца горошком и гвоздики – по 1/4 ч. л.
лук-шалот – 12 шт
свежий корень имбиря – 2 см
чеснок – 4 зубка
перец красный чили – 10 шт
масло растительное – 4 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Баранину нарезать средними кубиками. Для пряной пасты шалот, чеснок, чили (очищенный от семян) и имбирь измельчить, положить в ступку, добавить все остальные ингредиенты и растереть до однородности. В воке или большой кастрюле с толстым дном разогреть масло, положить содержимое ступки и обжарить на небольшом огне, помешивая, 2–3 мин. Добавить баранину, увеличить огонь до максимума. Перемешать, чтобы каждый кусочек покрылся пряной смесью. Готовить, помешивая, 5 мин. Влить кокосовое молоко, размешать. Довести до кипения и готовить под крышкой до мягкости баранины, 1,5–2 ч. Посолить и подавать горячим.