Особенности рецепта: Лазанья с уткой и розмарином

Name: Лазанья с уткой и розмарином
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: утиный фарш – 200 г; консервированная мякоть томатов – 400 г; паста томатная – 2 ст. л.; луковица – 1 шт; крахмал – 1 ст. л.; черешковый сельдерей – 2 шт; сухой розмарин – 1 ч. л.; говяжий фарш – 200 г; пармезан – 100 г; вино белое сухое – 150 мл; листы теста для лазаньи – 8 шт; масло растительное – 2 ст. л.; соль; горячее молоко – 500 мл; масло сливочное – 50 г; мука – 50 г; орех мускатный – щепотка

gastronom

12 октября 2025 г.

Лазанья с уткой и розмарином

gastronom

12 октября 2025 г.

0Комментировать

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

Итальянская кухняОбедВторое блюдоЗапеканкаЛазаньяПаста/Макароны

Ингредиенты на 4 порции

утиный фарш – 200 г

консервированная мякоть томатов – 400 г

паста томатная – 2 ст. л.

луковица – 1 шт

крахмал – 1 ст. л.

черешковый сельдерей – 2 шт

сухой розмарин – 1 ч. л.

говяжий фарш – 200 г

пармезан – 100 г

вино белое сухое – 150 мл

листы теста для лазаньи – 8 шт

масло растительное – 2 ст. л.

соль

Для соуса:

горячее молоко – 500 мл

масло сливочное – 50 г

мука – 50 г

орех мускатный – щепотка

Таблица мер и весов

Рецепт приготовления

Шаг 1

Лук очистить и измельчить. Сельдерей вымыть и мелко нарезать. Смешать говяжий и утиный фарш и обжарить его в разогретом масле, разминая комки, 8 мин. Добавить лук, сельдерей, сухой розмарин и вино, довести до кипения. Накрыть и тушить на медленном огне 10 мин.

Шаг 2

Влить в сотейник с фаршем 400 мл воды, положить томатную пасту, консервированные томаты, соль и перец. Тушить без крышки на среднем огне 30 мин. Развести крахмал в малом количестве воды, добавить к фаршу, готовить 1 мин., пока масса не загустеет. Снять с огня.

Шаг 3

Приготовить соус бешамель. Растопить в кастрюле сливочное масло, всыпать муку и готовить, помешивая, 1 мин. Влить молоко. Помешивая, довести до кипения. Добавить мускатный орех, соль и перец. Перемешать, снять с огня.

Шаг 4

Смазать маслом жаропрочную форму. Застелить 2 слоями листов теста для лазаньи. Положить несколько ложек фарша, смазать белым соусом. Посыпать небольшим количеством тертого пармезана. Продолжать выкладывать слои из сдвоенных листов теста для лазаньи, фарша, соуса и пармезана, пока не закончатся ингредиенты.

Шаг 5

Посыпать лазанью оставшимся пармезаном. Запекать 30 мин. при 180 °С, до золотистой корочки.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", 23 (79) декабрь 2009

#рецепты с молоком #итальянская кухня #лук #томаты #сельдерей #пармезан #фарш #лазанья #второе блюдо

Похожие материалы

СТАТЬЯ

Как запечь в духовке утку к Новому году

Запеченная утка в духовке — идеальное новогоднее блюдо. О том, как подготовить утку к запеканию, как нафаршировать и с чем подать, нам рассказал опытный шеф-повар Дмитрий Зотов.

gastronom

РЕЦЕПТ

Мясная лазанья

Мясная лазанья является безусловной и неотъемлемой частью итальянской кухни. Кстати, первый рецепт этого блюда был найден неподалеку от Неаполя — в рукописи, относящейся к XIV веку. Правда, та лазанья была совсем немясной: плоские листы теста для пасты отваривали в кипящей воде, затем посыпали измельченным сыром, перцем, пряностями и складывали друг на друга стопкой. Позже блюдо «обросло» огромным количеством вариантов, один из которых, причем едва ли не самый популярный, появился на севере Италии, в Болонье. Местные повара для начинки лазаньи готовили фарш с помидорами и другими овощами, укладывали его на листы теста, щедро поливали соусом бешамель и посыпали тертым пармезаном. Получалось просто бесподобно! Говорят, что лучшую мясную лазанью можно попробовать в небольших семейных ресторанчиках, удаленных от оживленных туристических троп. А мы вам предлагаем научиться готовить это блюдо самостоятельно и наслаждаться им, не покидая пределов родного дома, хоть каждый день!