25 декабря 2009 г.

Террин из курицы

Name: Террин из курицы
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: сырокопченый окорок – 100 г; масло растительное – 1 ст. л.; креветки очищенные – 500 г; коньяк (или бренди) – 2 ст. л.; куриное филе – 700 г; бекон – 100 г; сухари панировочные – 1 стакан; луковица – 1 шт; соль, белый перец; сливки жирностью 22% – 180 мл; перец красный сладкий – 2 шт

gastronom

25 декабря 2009 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 8

Готовка: 2 ч 30 мин

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

сырокопченый окорок – 100 г

масло растительное – 1 ст. л.

креветки очищенные – 500 г

коньяк (или бренди) – 2 ст. л.

куриное филе – 700 г

бекон – 100 г

сухари панировочные – 1 стакан

луковица – 1 шт

соль, белый перец

сливки жирностью 22% – 180 мл

перец красный сладкий – 2 шт

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогреть духовку до 200 °С. Перцы вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Каждую половинку разрезать на 2 части. Сложить перцы в форму, слегка смазанную маслом, кожурой вверх и запекать в духовке 10 мин., пока кожура не потемнеет. Вынуть форму из духовки, плотно накрыть фольгой и оставить на 10 мин.

Шаг 2

Переложить перцы на бумажные салфетки и очистить от кожицы.

Шаг 3

Лук очистить и разрезать на четвертинки. Куриное филе и окорок нарезать кусочками. Размолоть в кухонном комбайне куриное мясо, окорок и лук.

Шаг 4

Соединить в большой миске креветки, панировочные сухари, сливки, коньяк, соль и перец. Смешать с фаршем из куриного мяса и окорока.

Шаг 5

Бекон нарезать тонкими полосками. Выложить половину полосок поперечными рядами в прямоугольную форму. Сверху распределить половину мясной массы и разровнять ложкой.

Шаг 6

Выложить слой из запеченного красного перца, затем оставшийся фарш. Накрыть оставшимися полосками бекона. Закрыть террин фольгой и поставить в форму большего размера, наполненную наполовину водой. Выпекать в разогретой до 190 °С духовке в течение 2,5 ч, время от времени подливая воду в форму. Затем дать террину немного остыть, слить лишний жир, полностью остудить и поставить под гнет в холодильник на 1,5–2 ч.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", 23 (79) декабрь 2009

#сливки #коньяк #лук #перец #креветки #второе блюдо #куриное филе #бекон #окорок