Шаг 1
Довести до кипения апельсиновый сок с цейлонской корицей, раскрытыми и разрезанными пополам стручками ванили и медом. Убрав стручки ванили, залить булгур двумя третями этой горячей жидкости и оставить набухать, время от времени помешивая, чтобы зерна не слипались. Добавить нарезанные кубиками фиги и половину нарезанной мяты. Накрыть пищевой пленкой и оставить вымачиваться на час, регулярно помешивая. Оставшийся апельсиновый сок уварить настолько, чтобы получился сироп. Почистить груши и порезать их на четвертинки, поливая лимонным соком, чтобы они не почернели. В сухой сковороде поджарить кедровые орехи. Смешать эти ингредиенты и оставшуюся мяту с булгуром прямо перед подачей на стол. Подать с апельсиновым ванильным сиропом.
Пробовали арабский салат табуле с булгуром? Если нет, то настоятельно рекомендуем приготовить его в домашних условиях, тем более что сделать это очень просто. В состав салата входит булгур, который, при желании, можно заменить другой пшеничной крупой — кускусом. Можно даже попробовать придать арабскому салату русское звучание, добавив в блюдо пшено. Что же касается зелени для табуле, используйте ту, что найдется в доме. И не стесняйтесь класть ее побольше: салат должен иметь ярко выраженный пряный, но при этом освежающий вкус.
ГРУППА
Булгур с лимоном и черешней — это свежий взгляд на табуле, где вместо привычных томатов и огурцов — сочная летняя ягода. Классическое ливанское табуле немыслимо без серьезного количества петрушки, а также добавления лимонного сока и оливкового масла. Здесь все это есть, но сладость черешни меняет все. Ягода не только дает сочность, но и интересный вкусовой контраст с пряной петрушкой и горчинкой тархуна. После сборки важно дать салату настояться в холодильнике 15–20 минут, чтобы вкусы соединились. Это легкое и ароматное блюдо можно подать как гарнир к рыбе или как самостоятельный летний обед.
Пока нет комментариев