Лотарингский пирог

Name: Лотарингский пирог
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: соль – по вкусу; орех мускатный – щепотка; грудинка копченая – 300 г; яйца – 3 шт.; сливки жирностью 35% – 250 мл; масло сливочное – 1,5 ст. л.; яйца (только желтки) – 1 шт.; соль – щепотка; мука – 1,5 стакана; масло сливочное – 150 г

gastronom

02 октября 2009 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 620.00 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 1 ч 30 мин

Б/Ж/У: 9.60 г/55.00 г/21.60

ВыпечкаФранцузская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

Для начинки:

соль – по вкусу

орех мускатный – щепотка

грудинка копченая – 300 г

яйца – 3 шт.

сливки жирностью 35% – 250 мл

масло сливочное – 1,5 ст. л.

Для теста:

яйца (только желтки) – 1 шт.

соль – щепотка

мука – 1,5 стакана

масло сливочное – 150 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Муку просеять с солью, добавить охлажденное и порезанное небольшими кусочками сливочное масло. Мешать руками, пока смесь не начнет напоминать хлебные крошки. Добавить желток и 2–3 ст. л. холодной воды. Вымешивать до однородности. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 мин.

Шаг 2

Выложить тесто в круглую форму для выпечки. Плотно прижать руками ко дну и бортикам. Прокатать бортики скалкой и удалить с краев лишнее тесто.

Шаг 3

Разогреть духовку до 200 оС. Положить на дно формы с тестом пергаментный круг, насыпать фасоль и поставить в духовку на 10 мин. Вынуть форму, удалить фасоль и пергамент и вернуть в духовку еще на 10 мин. Форму достать. Температуру духовки снизить до 180 оС.