Яйца в карри

ИНГРЕДИЕНТЫ

яйца – 8 шт.
фасоль зеленая – 150 г
йогурт натуральный – 4 ст. л.
луковица – 1 шт., большая
соль – по вкусу
консервированные томаты – 1 банка (250 г)
масло растительное – 2 ст. л.

Для пасты карри:

уксус – 2 ст. л.
душистый перец горошком – 3 шт.
куркума – 1 ч. л.
горчичные семяна – 1 ч. л.
луковица репчатая – 0,5 шт.
кумин – 1 ч. л.
чеснок – 3 зубчика
перец острый, небольшой – 2 шт.
кориандр (зерна) – 1 ч. л.
масло растительное – 50 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить пасту карри. Лук и чеснок очистить и измельчить. Перцы вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, очень мелко порезать. Разогреть сухую сковороду, всыпать горошины душистого перца, горчичные семена, кумин, куркуму и кориандр. Постоянно помешивая, прогреть в течение 2 мин.

Шаг 2

Пересыпать специи в ступку и истолочь в порошок. Смешать специи с измельченными перцами, луком и чесноком. Влить масло с уксусом и взбить до однородной массы. * Это можно сделать и венчиком, но лучше использовать блендер – паста будет более однородной.

Шаг 3

Приготовить заправку. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами. В сковороде разогреть растительное масло. Всыпать лук и готовить на слабом огне 10 мин. Положить 2 ст. л. пасты карри и готовить еще 2 мин. Добавить томаты вместе с соком, 200 мл воды, посолить. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и тушить без крышки, периодически помешивая, 20 мин. * Если заправка становится очень густой, добавьте немного воды. По консистенции она должна быть похожа на сметану.

Шаг 4

Яйца варить 8 мин. Обдать холодной водой, очистить, разрезать вдоль на 2 половинки. Фасоль вымыть, отрезать кончики. Проварить в кипящей подсоленной воде 4 мин. Откинуть на дуршлаг. Добавить в сковороду фасоль и йогурт, перемешать.

Шаг 5

Сразу же положить яйца. Подать к столу.

Хозяйке на заметку

КСТАТИ * Паста карри – измельченные специи, смешанные в однородную пряную массу, – используется во многих кухнях Ближнего и Дальнего Востока. В зависимости от входящих в них ингредиентов пасты карри отличаются цветом, вкусом и остротой. * Пасту домашнего приготовления можно хранить в плотно закрытой банке в холодильнике до 4 недель.