3 июля 2009 / gastronom

Галактобуреко - сладкий молочный пирог

Такой пирог – традиционная для Греции, Турции и ряда арабских стран сладкая выпечка. Особенность ее в том, что десерт пропитывается немалым количеством сиропа – сладкоежки будут от него в восторге.

Галактобуреко - сладкий молочный пирог
Галактобуреко - сладкий молочный пирог 2
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для сиропа:

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для начинки доведите до кипения молоко с обычным и ванильным сахаром и 50 г масла. В закипающее молоко, помешивая, тонкой струйкой всыпьте манную крупу и сварите на слабом огне, непрерывно помешивая, густую манную кашу. Это займет примерно 10 мин. Снимите с огня и полностью остудите, 40 мин.
Шаг 2
В остывшую кашу добавьте яйца и измельченную цедру лимона. Взбейте миксером до пышности.
Шаг 3
Галактобуреко - сладкий молочный пирог. Шаг 3
Растопите оставшееся масло, смажьте им при помощи кулинарной кисточки жаропрочную форму. Уложите в форму один на другой 6 листов фило, тщательно смазывая каждый лист маслом, прижимая их ко дну и стенкам формы так, чтобы тесто выступало за край формы на 2 см.
Шаг 4
Выложите на тесто начинку из манки, разровняйте ее, слегка встряхивая форму. Положите сверху оставшиеся 4 листа фило, также промазывая их растопленным маслом, слегка прижимая в середине. Заверните выступающие края теста на верх пирога и тоже смажьте маслом. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке, пока пирог не подрумянится, 30–35 мин.
Шаг 5
Пока пирог стоит в духовке, приготовьте сироп. Смешайте все ингредиенты с 1 стаканом воды и варите на маленьком огне, помешивая, до загустения, примерно 15 мин.
Шаг 6
Достаньте пирог из духовки и осторожно залейте кипящим сиропом. Сиропа будет много, пирог будет в нем «плавать». По мере охлаждения сироп будет впитываться. Остывший галактобуреко поставьте в холодильник на 8–10 ч. Перед подачей доведите до комнатной температуры.
Кстати

Если вы хотите сделать более оригинальный пирог, добавьте по 100–200 мл греческого коньяка «Метакса» и в крем, и в соус – и дальше все делайте по рецепту.

Время подготовки
1 ч 10 мин
Время готовки
30 мин
Количество порций
6-8
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Источник
Книги Гастронома: про яйца и молоко
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»/ Е.Моргунова
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Греческая кухня Греческая кухня

Греческая кухня – типичная кухня юга. Она отличается простотой, полезными сочетаниями мяса и ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Ильин Александр Ильин Александр 5 октября 2011

Растительное масло можно использовать для смазки, но слои получатся более сухими и ломкими. В принципе, можно взять маргарин для выпечки - с ним получится лучше.

Marina_ 20 марта 2011

Можно ли заменить сливочное масло растительным при смазывании или скажем каким-нибудь соком, например апельсиновым?

марина197: можно, только тяните его руками до прозрачности и берите меньше слоев, 3 или 4.

марина197 9 ноября 2009

А можно ли тесто фило заменить на слоеное? Не могу найти такое тесто в магазинах.