Десерт "Мир Кнама"
5 февраля 2009 /
gastronom
Грушевый торт с асти спуманте
ИНГРЕДИЕНТЫ
- груши крупные – 4 шт.
- игристое вино асти спуманте – 750 мл
- свежие яичные желтки – 8 шт.
- шоколад для подачи
- сахар – 3/4 ст.
- желатин в гранулах – 12 г
- сливки для взбивания – 250 мл
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Груши очистить, разрезать на четвертинки. Удалить сердцевину. Уложить груши в кастрюлю, добавить 1/2 стакана сахара и 250 мл вина. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения и варить до готовности груш, около 5 мин. Замочить желатин в холодной воде на 10 мин.
Взбить в миске желтки с оставшимся сахаром в пену, добавить оставшееся асти спуманте, поставить на водяную баню. Взбивать венчиком, пока смесь не приобретет консистенцию крема. Снять теплую смесь с бани, сразу же добавить в нее набухший желатин. Перемешивая, дать остыть до комнатной температуры.
Тонко нарезать подготовленные груши, уложить их на дно выложенных пленкой порционных форм в несколько слоев. Взбить сливки в стойкую пену. Лопаткой аккуратно перемешать желтковую смесь со взбитыми сливками, залить в формы, поставить в холодильник на 30 мин. – 1 ч.
Готовый десерт перевернуть на тарелки, снять формы и пленку. Подать, посыпав тертым шоколадом.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Десерт "Мир Кнама"
Жареная свинина, глазированная асти спуманте
Рецепты тортов
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
желатин не вегетарианский продукт, если заменить на агар, тогда да
Десерт и вправду очень вкусный и необычный! Заливала в одну большую форму и держала в холодильнике 3 часа, получился полноценный торт!
Великолепный десерт!!! Очень нежный, легкий и вкусный! Съели очень быстро, всем советую.
Я делала до размягчения груш. Понравилось.
Скажите, пожалуйста, что означает фраза: "до готовности груш"?
Гость, можно :) Просто это был рецепт с рекламой спонсора)
А можно использовать не Асти, а другое игристое вино?
Очень вкусно. Всем советую. Мужу понравился крем из асти)))
