Это блюдо отлично подходит и для будничного перекуса, и для праздничного стола. Его легко адаптировать под свои вкусы: можно сделать начинку более пастообразной или, наоборот, оставить небольшие кусочки рыбы Получается очень «уютная» закуска: простая, но эффектная. Во вкусе — баланс: мягкая яичная основа, приятная солёность рыбы, лёгкая сливочная нота. В охлаждённым виде вкус раскрывается ярче.
Шаг 1
Отварите яйца, обдайте холодной водой, очистите, разрежьте каждое пополам. Желтки выньте и в отдельной миске хорошо разомните вилкой.
Шаг 2
Свеклу натрите на крупной тëрке или нарежьте мелкими кубиками. Выложите в миску и залейте 1 л крутого кипятка. В миску выложите белки и оставьте на 1 час.
Шаг 3
От филе сельди отрежьте 10 тонких полосок, остаток выложите в блендер и измельчите. Перемешайте с йогуртом и желтками. Добавьте лимонный сок, рубленый укроп, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Фарш должен получиться ярко-жëлтый. Поставьте получившуюся массу в холодильник
Шаг 4
Белки выньте из свекольной воды, обсушите и выложите на сервировочное блюдо. На каждую половинку выложите фарш. Украшайте икрой, кусочком сельди и укропом.
Пока нет комментариев