Особенности рецепта: Картофельные "облака" с морским соусом

Name: Картофельные "облака" с морским соусом
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Картофель; Молоко; Масло сливочное; Кольца кальмара; Томаты вяленые; Чеснок; Зелень; Соль; Перец чёрный молотый

Iriska

14 ноября 2026 г.

Картофельные "облака" с морским соусом

Iriska

14 ноября 2026 г.

0Комментировать

К рецепту

Нежное картофельное пюре, украшенное кусочками кальмара и вялеными томатами — это блюдо станет настоящей изюминкой на праздничном столе! Оно идеально подходит для фуршетного формата: порционные стеклянные салатники смотрятся очень эффектно. Это блюдо выглядит очень элегантно и готовить его просто.

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 45 мин

Доп. время: 20 мин

ВаркаЖарениеГорячие закускиЗакускаВегетарианство: ЛактоВегетарианство: ПескетарианствоБез глютенаВегетарианствоК приходу гостейНа праздничный столНовогоднее менюНовый годФуршет

Ингредиенты на 4 порции

4Порции

Картофель 700 г Молоко 200 мл Масло сливочное 100 г Кольца кальмара 200 г Томаты вяленые 100 г Чеснок 2 зубчика

Зелень по вкусу

Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу

Таблица мер и весов

Рецепт приготовления

Шаг 1

Отварите очищенный картофель до мягкости. Разомните его толкушкой, не используйте блендер, чтобы избежать клейкости. Постепенно введите горячее молоко/сливки и растопленное сливочное масло. Приправьте солью и перцем. Пюре должно получиться пышным и воздушным. Накройте его плёнкой «в контакт» и оставьте остывать при комнатной температуре.

Шаг 2

Если используете свежие тушки кальмаров, очистите их от пленок и промойте. Нарежьте тонкими кольцами. Замороженные кольца просто разморозьте. Обжарьте кусочки на сильном огне буквально 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы они остались сочными внутри. Не пересушивайте!

Шаг 3

Дно небольших прозрачных салатников смажьте маслом. Выложите пюре с помощью кондитерского мешка или ложкой в виде аккуратной горки с углублением посередине. Положите в центр обжаренных кальмаров, а сверху добавьте несколько измельчённых кусочков вяленых помидоров вместе с небольшим количеством масла из банки. Украсьте веточкой укропа.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Используйте только отварной картофель, а не запечённый. Он лучше впитывает жидкость и становится более кремовым. Для идеальной текстуры разминайте пюре вручную или через пресс-пюре. Блендер сделает его слишком гладким и вязким. Чтобы пюре не потемнело во время охлаждения, накрывайте его пищевой плёнкой прямо по поверхности. А перед подачей слегка прогрейте каждую порцию в микроволновке или духовке, чтобы она была тёплой. Для новогоднего стола можно сделать подачу ещё ярче: вместо обычных колец кальмара обжарьте тонкие полоски мандарина и положите их рядом с блюдом. Это добавит цитрусовую нотку и праздничный цвет. Вместо вяленых томатов можно использовать маринованные артишоки или оливки каламата. Они тоже отлично сочетаются с кальмарами и картофелем.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю

Нажимая на кнопку, я соглашаюсь получать информационные и рекламные материалы

Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha