Вкус этого соуса из манго с чили и кокосовым молоком выразительный, яркий, смело можно сказать, незабываемый. Да и готовится он легко, поэтому, если вы любите неординарные гастрономические впечатления, проверьте наш рецепт в деле. Количество перца чили можно регулировать по своему вкусу, впрочем, как и объем используемых сливок. До какой степени уваривать соус из манго? Ориентируйтесь на свои вкусовые ощущения. И не забывайте помешивать ингредиенты на последнем этапе приготовления, иначе соус может пригореть.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты соуса. Манго вымойте и обсушите полотенцем. Затем очистите от кожицы, мякоть срежьте с косточки и нарежьте маленькими кубиками.
Шаг 2
Перец чили для соуса вымойте, обсушите и разрежьте вдоль пополам. Удалите семена. В небольшой кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло и, помешивая, обжарьте манго на сильном огне (3 минуты).
Шаг 3
Убавьте огонь. Добавьте перец чили. Держите на слабом огне 1 минуты. Перец чили удалите. Влейте сливки и доведите до кипения. Добавьте кокосовое молоко и варите до желаемой консистенции соуса.
Соус из манго с чили особенно хорошо подходит к запеченной в духовке птице. Вегетарианцы могут попробовать дополнять им жареный тофу, а также отварной рис или пасту.
Для приготовления соуса по нашему рецепту следует выбирать спелое, но крепкое манго. Потрогайте плод в магазине, осторожно нажимая. Манго должно проминаться лишь слегка.
ГРУППА
Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или запекают под соусом). Соусы известны с древности (например, древнеримский гарум, он же ликвамен — из мелкой ферментированной рыбы, аналог тайского нам пла и вьетнамского ныок нам).Каждый соус состоит из жидкой основы и дополнительных ингредиентов — овощей, фруктов, трав, специй, пряностей.
Кисло-сладкий соус с ананасами сможет стать хитом вашего застолья. Да-да, именно соус, а не само блюдо, по мнению французов, выступает на первых ролях. Он способен оттенить вкус любого продукта, поставить яркий акцент. Даже обычная куриная грудка или рыба заиграет по-новому, если подать к ним правильный и вкусный соус. Предлагаем вам попробовать свои силы и приготовить кисло-сладкий соус с ананасами. Он подарит мясу или рыбе, яркий экзотический вкус. Мы не будем использовать свежий ананас, нам подойдет консервированный. Обязательно сохраните сок, он тоже пригодится. А еще, добавим немного апельсинового. Можете купить готовый или отжать свежий из половинки фрукта.
Анна, 200-250 мл - в зависимости от консистенции, которой хотите добиться. Спасибо за бдительность!
Анна (гость)
1 февраля 2018 г.Сколько сливок?