Булки дрожжевые на картофельном тесте

Картофель очистите и отварите в течение 25–30 минут с момента закипания воды. Слейте жидкость, немного оставить для теста.  Разомните картофель  толкушкой в однородное пюре, остудите. В глубокой миске растворите дрожжи, сахар и соль в тёплой воде от варки картофеля. Температура воды должна быть не выше 40°C.

Добавьте растопленное, но не горячее сливочное масло, остывшее картофельное пюре и сырое яйцо. Начните подсыпать частями муку, замешивая мягкое, податливое, не липнущее к ладоням тесто. Вымешивать тесто нужно не менее 5–7 минут. Оставьте тесто в тёплом помещении, накрыв полотенцем, на 1–2 часа для подъёма (до увеличения в объёме в 2 раза).

Подошедшее тесто обомните, разделите на 12 равных частей. Из каждой части теста сформируйте овальную булочку и выложите их на небольшом расстоянии друг от друга на застеленный бумагой для выпечки противень. Прикройте полотенцем и оставьте на 30–40 минут для подъёма.

Верх смажьте желтком либо горячими сливками, посыпьте черным кунжутом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке  в течение 30–40 минут. Если верх начал румянится быстрее, накройте пергаментом или фольгой.