Нежный минтай в сметанном соусе с рисом

Рис хорошо промойте несколько раз холодной водой, пока она не станет почти прозрачной. Переложите крупу в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности согласно инструкции на упаковке. После приготовления оставьте рис под крышкой на несколько минут, чтобы зёрна хорошо распарились и сохранили приятную рассыпчатость.

Филе минтая тщательно проверьте на наличие косточек и нарежьте небольшими кубиками примерно одинакового размера. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Такой способ нарезки позволит овощам хорошо протушиться и сделать соус более нежным, без крупных кусочков.

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и слегка припустите лук с морковью на среднем огне около 4–5 минут. Овощи должны стать мягкими, но не зажариться. Добавьте кубики минтая, аккуратно перемешайте и готовьте ещё 3–4 минуты, чтобы рыба слегка побелела со всех сторон.

Сметану смешайте со 100 мл воды до однородности и влейте в сковороду. При желании добавьте немного сладкой паприки. Перемешайте очень осторожно, чтобы не разрушить кусочки рыбы, накройте крышкой и тушите на небольшом огне около 10–12 минут до полной готовности минтая и овощей.

Готовый рис разложите в тарелки, рядом выложите нежные кусочки минтая с овощами и щедро полейте сметанным соусом. Перед подачей можно добавить немного свежего укропа. Если ребёнку удобнее есть смешанное блюдо, рис можно сразу соединить с рыбой и соусом, получится мягкое и ароматное сочетание.