Белая рыба с овощным ассорти

Филе промойте под прохладной водой, обязательно обсушите бумажным полотенцем (лишняя влага помешает обжарке). Нарежьте рыбу небольшими кусочками (2–3 см), обязательно проверьте  - не осталось ли косточек.  Слегка посолите.

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, смажьте её каплей масла. Выложите рыбу. Обжаривайте на среднем огне по 1–2 минуты с каждой стороны до появления легкого белого оттенка. Не нужно добиваться румяной корочки — нам важно лишь «запечатать» сок внутри.

Морковь натрите на мелкой или средней терке, цуккини очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками, томаты обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками.

Выложите овощи к рыбе в сковороду слоями: сначала распределите морковь, затем цуккини и томаты, а сверху посыпьте зеленым горошком. Добавьте 3–4 столовые ложки горячей воды или овощного бульона — это создаст необходимый пар для тушения. Накройте сковороду плотной крышкой.

Убавьте огонь до минимума. Тушите блюдо в течение 7–10 минут. За это время овощи отдадут свой сок, а рыба пропитается их ароматом. Важно не передержать: кусочки рыбы должны остаться целыми, но при этом легко разделяться вилкой. В конце добавьте щепотку сушеной зелени (укропа или петрушки) для аппетитного аромата.

Аккуратно перемешайте содержимое сковороды, стараясь не повредить нежные кусочки рыбы. Дайте блюду «отдохнуть» под крышкой еще 2–3 минуты перед подачей. Если ваш ребенок хорошо переносит молочные продукты, за 2 минуты до готовности добавьте в сковороду чайную ложку качественного сливочного масла или столовую ложку нежирной сметаны.