Чуду с крапивой и мокрицей
Традиционное дагестанское блюдо с первой сезонной зеленью. Это тонкие лепёшки на постном тесте обильно смазанные сливочным маслом. Начинкой могут выступать сыры, зелень, мясо, тыква и другие продукты. Но больше всего нашей семье понравились после поездки в Дагестан именно чуду с зеленью.
Шаг 1
Замесите тесто из просеянной муки, воды и соли. Муки добавляйте столько, сколько возьмёт тесто, оно должно получиться тугим. Тесто оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на полчаса. В это время соберите крапиву, мокрицу, лук зелёный, кинзу, щавель, а также можно добавить любую зелень на ваш вкус.
Шаг 2
Зелень хорошо промойте, мелко нарежьте, посолите, добавьте одно куриное яйцо, оно нужно как связующий ингредиент. Тщательно перемешайте. Тесто достаньте из холодильника поделите на равные шарики. Тонко раскатайте. Выложите начинку на одну половину лепешки и накройте второй половиной. Защипните.
Шаг 3
Раскалите сухую сковороду, положите лепёшку и обжарьте с двух сторон по одной-две минуте. Готовое чуду снимите с огня и обильно смажьте сливочным маслом. Лепёшки складываете стопкой, так они хорошо пропитаются маслом. Приятного аппетита!
Пока нет комментариев