Тушеная молодая капуста с фасолью — это идеальное блюдо для тех, кто ценит легкость, пользу и быстроту приготовления. В отличие от «зимней» капусты, молодая готовится буквально за 15–20 минут, сохраняя при этом нежность и легкий сладковатый вкус. Добавление фасоли делает блюдо полноценным и сытным, превращая его из простого гарнира в самостоятельный обед или ужин.
Шаг 1
Молодую капусту очистите от верхних поврежденных листьев. Разрежьте кочан на четвертинки, удалите кочерыжку. Нашинкуйте капусту не слишком мелко — молодая капуста очень нежная, если нарезать её «в пыль», она превратится в кашу.
Шаг 2
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь. Пассеруйте овощи 3–4 минуты до мягкости.
Шаг 3
Добавьте к овощам мелко нарезанные помидоры, сухие специи, прогрейте. Выложите нашинкованную капусту в сковороду к овощам. Влейте немного воды или бульона. Накройте крышкой и тушите на среднем огне около 5–7 минут. Молодая капуста быстро дает сок и оседает.
Шаг 4
Когда капуста станет мягкой, но еще будет держать форму, добавьте фасоль. В этом рецепте используем уже готовую фасоль: консервированную (с нее предварительно нужно слить жидкость) или заранее отваренную. Аккуратно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите всё вместе еще 3–5 минут без крышки, чтобы лишняя влага испарилась.
Шаг 5
В самом конце добавьте пропущенный через пресс чеснок и мелко рубленую свежую зелень (укроп, петрушку). Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте блюдо на 5 минут. Если вы не придерживаетесь вегетарианского меню, можно добавить к луку и моркови немного обжаренного бекона или копченых колбасок.
Пока нет комментариев