Если вы любите текстуру чизкейка, но не хотите тратить часы на водяные бани и сложные манипуляции с духовкой, этот рецепт станет вашим фаворитом. Творожный пирог с персиками— это идеальный баланс плотной, кремовой начинки и рассыпчатой песочной основы. В отличие от классического чизкейка, который готовится на дорогом сыре «Филадельфия», этот пирог делается на основе обычного качественного творога. Благодаря правильной технологии взбивания, начинка получается воздушной, но при этом отлично держит форму.
Шаг 1
В глубокой миске смешайте просеянную муку, 1 ст. л . сахара, соль и разрыхлитель. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками или натрите на терке прямо в муку. Быстро перетрите руками в крошку. Добавьте 1 яйцо и замесите тесто. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 180°C. Дно разъемной формы диаметром 22–24 см застелите пергаментом. Распределите охлажденное тесто по дну и стенкам формы, формируя бортики. Наколите тесто вилкой и отправьте в духовку на 10–12 минут до легкого золотистого цвета.
Шаг 3
Творог пробейте блендером до полной однородности (это важно, чтобы не было крупинок). Добавьте к творогу сметану, сахар, ванильный сахар и крахмал. Перемешайте. По одному вводите яйца, каждый раз аккуратно перемешивая массу венчиком (не взбивайте слишком сильно, чтобы не было лишних пузырьков воздуха, иначе пирог может треснуть).
Шаг 4
По возможности снимите кожицу с персиков, удалите косточку, мякоть нарежьте ломтиками. На подпеченную основу выложите ломтики персика, распределив ровным слоем. Аккуратно влейте творожную массу. Убавьте температуру духовки до 160°C и выпекайте пирог 45–50 минут.
Шаг 5
Выключите духовку и приоткройте дверцу. Оставьте пирог в духовке на 20–30 минут, чтобы он остывал постепенно — это предотвратит появление трещин на поверхности. Достаньте форму из духовки и полностью остудите пирог при комнатной температуре. Уберите десерт в холодильник минимум на 3–4 часа (а лучше на ночь).
Пока нет комментариев