Кабачковая запеканка — блюдо, которое часто недооценивают, считая его «диетической скукой». Но если подойти к делу с душой и добавить правильные ингредиенты, она превращается в нежнейшее блюдо, которое по текстуре напоминает суфле, а по вкусу — изысканный сливочный гратен.
Шаг 1
Натрите кабачки на крупной терке. Если кабачки очень зрелые, обязательно очистите их от кожуры и удалите семена. Посолите натертую массу и оставьте в дуршлаге на 15 минут. Если не отжать лишнюю жидкость, запеканка будет «плавать» в воде. После этого отожмите кабачки руками как можно сильнее.
Шаг 2
В глубокой миске взбейте яйца со сливками. Добавьте измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень и щепотку мускатного ореха (он идеально сочетается со сливками). Всыпьте манную крупу и перемешайте. Дайте смеси постоять 5–7 минут, чтобы манка немного набухла.
Шаг 3
Добавьте в яично-сливочную смесь отжатые кабачки. Туда же раскрошите мягкий сыр фета и всыпьте половину натертого сыра гауда. Поперчите по вкусу. Солить нужно осторожно, так как сыр достаточно соленый.
Шаг 4
Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Выложите кабачковую массу, разровняйте поверхность лопаткой. Сверху посыпьте оставшимся твердым сыром. запекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 35–45 минут. Запеканка должна стать плотной, а верх — уверенно золотистым.
Шаг 5
Дайте готовому блюду «отдохнуть» в выключенной духовке еще 10–15 минут. Это время необходимо для того, чтобы структура запеканки стабилизировалась: сливочно-сырная эмульсия окончательно схватится, и при нарезке вы получите идеальные, ровные кусочки, которые не будут разваливаться на тарелке.
Пока нет комментариев