Этот салат — идеальный баланс текстур и вкусов. Сочные и сладкие летние помидоры, контрастируют с горячим, тягучим сыром с хрустящей корочкой и пикантной заправкой. Это блюдо может быть как легким ужином, так и эффектной закуской для гостей. Секрет успеха — в правильном выборе сыра. Вам нужен сорт, который не плавится «в лужу», а держит форму при жарке. Идеально подходят халуми, адыгейский сыр или сулугуни (плотный).
Шаг 1
Помидоры нарежьте крупными дольками или половинками (если это черри). Если используете лук, нарежьте его максимально тонкими полукольцами. Выложите овощи на широкое блюдо или в салатник. Слегка посолите их, чтобы они дали немного сока.
Шаг 2
Нарежьте сыр ломтиками толщиной около 1 см. Если сыр очень влажный, промокните его бумажным полотенцем. Слегка обваляйте каждый кусочек в муке — это создаст аппетитную золотистую корочку, которая не даст сыру прилипнуть к сковороде.
Шаг 3
Разогрейте сковороду с капелькой масла на среднем огне. Выложите сыр. Жарьте по 1–2 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки. Не передержите, иначе сыр станет «резиновым». Как только он подрумянился — снимайте.
Шаг 4
Пока сыр еще горячий, выложите его на помидоры. Добавьте листики базилика или руколу. Смешайте оливковое масло, бальзамический уксус и перец и полейте салат этой заправкой непосредственно перед подачей. Не перемешивайте слишком активно, чтобы не превратить помидоры в кашу — пусть каждый ингредиент сохранит свою индивидуальность.
Пока нет комментариев