Конфитюр из груш на зиму
Конфитюр из груш на зиму получается густым и очень фактурным, если взять спелые, но еще крепкие плоды. Слишком мягкие груши быстро разварятся в кашу, а плотные сохранятся небольшими кусочками в сиропе, что и требуется для нашей заготовки. Лимонный сок — добавка, которая делает вкус конфитюра еще более выразительным, а цвет — прозрачно-янтарным. Этот грушевый конфитюр не потребует долгого уваривания, поэтому масса останется золотистой и не уйдет в темный карамельный оттенок. А для густоты мы добавим немного пектина.
Шаг 1
Груши вымойте, очистите от кожицы, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевины. Взвесьте 1 кг уже подготовленной мякоти. Половину нарежьте мелкими кусочками, вторую половину — крупными.
Шаг 2
Переложите груши в широкую кастрюлю с толстым дном, добавьте воду и лимонный сок. Поставьте на слабый огонь и прогревайте 8-10 минут, пока кусочки фруктов не начнут выделять сок. Несколько раз аккуратно перемешайте массу лопаткой.
Шаг 3
Отложите две столовые ложки сахара и разотрите их с пектином в отдельной сухой миске. Остальной сахар добавьте к грушам, аккуратно перемешайте и дождитесь кипения. Готовьте 7 минут, пока кусочки слегка не осядут в сиропе.
Шаг 4
Часть груш слегка помните прямо в кастрюле толкушкой, всыпьте сахар с пектином тонкой струйкой, постоянно помешивая. После повторного закипания готовьте конфитюр еще 3-4 минуты.
Шаг 5
Оцените густоту конфитюра: капните немного горячей массы на охлажденную тарелку: если капля не растекается, конфитюр готов. Разлейте горячую массу по чистым стерильным банкам объемом 350 мл или полулитровым, закройте крышками.
Шаг 6
Переверните банки вверх дном, затем накройте полотенцем. Когда конфитюр полностью остынет, перенесите заготовки в погреб, кладовую или другое темное прохладное место.
ГРУППА
ГРУППА
Грушевый джем – маст-хэв для долгих зимних вечеров и душевных чаепитий. Он станет важным ингредиентом для домашней выпечки и отличным партнером для оладушков и блинчиков, сырников и запеканок. Десерт получается в меру сладкий и очень густой. Для приготовления грушевого джема на зиму выбирайте любой сорт груш, который растет у вас в саду. Совершенно неважно для рецепта и то, какие сами по себе плоды: мелкие или крупные, плотные или мягкие. В зависимости от вида фруктов, джем может получиться либо янтарным, либо светло-желтым. Но в любом случае - очень вкусным и ароматным. Совсем не обязательно дожидаться зимы, чтобы попробовать десерт. Хоть одну-то баночку уж точно можно продегустировать на семейном чаепитии.
Начало осени — самое время, чтобы готовить варенье из груш на зиму. Фрукты полностью созрели, налились и впитали в себя лето и солнце. Аромат такой, что дух захватывает! И как же хочется сохранить это волшебство, чтобы долгими зимними вечерами можно было открыть банку янтарного варенья и снова окунуться в теплые солнечные деньки. И тут возникают вопросы: какие груши выбрать? как долго варить? что добавлять? где хранить и как улучшать? На самом деле ничего сложного нет, давайте по порядку во всем разберемся.
Пока нет комментариев