Икра из помидоров, корня хрена, сладкого и острого перца на зиму
Эту аджику я делаю уже наверно лет пять. Хотелось чего-то вкусного, острого и непременно с хреном, чтобы подходило к блюдам в качестве соуса или просто намазать на хлеб. Этот соус не похож на хренодер, хотя томаты и хрен в нем так же присутствуют, но я сделал его полностью по своему вкусу. Все кто пробовал говорят что аджика очень вкусная! Делюсь с вами своим рецептом.
Шаг 1
Томаты вымойте и натрите на терке так, чтобы кожура осталась в руке, она не нужна. Морковь, сладкий перец и кабачок вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Пропустите овощи через мясорубку. Все массу вылейте в большую кастрюлю, добавьте измельченный хрен, влейте рафинированное подсолнечное масло и поставьте на плиту и доведите до кипения.
Шаг 2
Перец Чили и чеснок нарежьте крупными кусочками и добавьте в кастрюлю. Варите на медленном огне 15-20 минут. Регулярно перемешивайте массу, чтобы она не подгорела.
Шаг 3
Добавьте соль, сахар и хмели-сунели, перемешайте все до растворения соли и сахара. Готовьте 5 минут. Добавьте 9% уксус и продолжайте готовить ещё 5 минут. Разлейте икру в стерилизованные банки и плотно закройте стерилизованными крышками. Переверните вверх дном, накройте чем-то теплым и оставьте остывать.
Пока нет комментариев