Калитки — это традиционные открытые пирожки карельской кухни. Пекут их, в основном, из ржаного теста, а вот начинки могут быть разными: отварное пшено, картофельное пюре, различные ягоды и фрукты. Главное, чтобы начинка не была слишком жидкой, иначе она может вытечь во время выпечки Калитки готовятся просто и быстро, их можно подавать к завтраку или взять с собой на перекус.
Шаг 1
Замесите тесто. В глубокую миску разбейте яйцо, добавьте соль и слегка размешайте вилкой. Влейте 100 мл молока и растительное масло, всыпьте просеянную муку. Замесите довольно плотное тесто, но не забивайте его мукой, оно должно чуть-чуть липнуть к рукам.
Шаг 2
Приготовьте начинку и заливку. Картофель вымойте, очистите и отварите в кипящей воде до готовности, затем слейте отвар и разомните картофель в пюре. Добавьте соль, 1 яйцо, сливочное масло и 100 мл молока, перемешайте до однородности. Для сметанной заливки взбейте сметану с 1 яйцом и солью.
Шаг 3
Из теста раскатайте аккуратные круглые лепешки диаметром примерно 9-10 см, можно сделать чуть больше. Двумя пальцами сделайте вертикальные защипы по краю лепешки, формируя как бы тарелочку с бортиками. Это делается для того, чтобы заливка не вытекала на противень.
Шаг 4
Внутрь каждой тарелочки из теста выложите картофельную начинку. Противень застилите пергаментом или положите силиконовый коврик, разложите калитки на расстоянии 2-3 см друг от друга. Ложкой полейте каждую калитку сметанной заливкой, она должна полностью покрывать начинку.
Шаг 5
Поставьте противень в разогретую до 200°C духовку. Выпекайте до красивой румяной корочки. Это займет примерно 10-15 минут, смотрите по своей духовке, они разные. Горячие калитки смажьте растопленным сливочным маслом.
Пока нет комментариев