Это классическое летнее рагу, где главную роль играют именно овощи. Блюдо получается очень домашним и понятным по вкусу: мягкая, рассыпчатая картошка впитывает в себя соки остальных ингредиентов, а кабачок при тушении делет подливку густой и насыщенной без всякой муки. Овощное рагу с кабачками, картошкой и тушёнкой разнообразит ваше меню.
Шаг 1
Подготовьте соответствующим образом все овощи. Очистите картофель, лук и морковку. С болгарского перца удалите семенную коробочку и ополосните его проточной водой. Тщательно промойте кабачок. В данном рецепте используется молодой кабачок, поэтому очищать его не нужно. Также промойте помидор, снимать с него кожицу не обязательно, только по желанию.
Шаг 2
Измельчите репчатый лук полукольцами. Прогрейте в сотейнике или в казане растительное масло, выложите лук и обжаривайте 2-3 минуты. Добавьте нарезанную половинками кружков морковку, продолжайте обжаривать ещё 3 минуты. Положите нарезанный кусочками сладкий болгарский перец и произвольно измельчённый помидор.
Шаг 3
Перемешайте овощи и обжаривайте 3-4 минуты. Положите нарезанный средними кубиками кабачок и готовьте ещё 3-4 минуты. Добавьте тушёнку, тщательно перемешайте и тушите 5 минут, пока полностью не растает весь жир.
Шаг 4
Картофель нарежьте средними или крупными кубиками, добавьте в сотейник. Посолите, поперчите и практически полностью залейте кипячёной водой. Доведите овощное рагу с кабачками, картошкой и тушёнкой до кипения и убавьте нагрев до минимального. Накройте крышкой и тушите рагу до готовности всех ингредиентов в течение 30 минут. При подаче к столу готовое блюдо украсьте измельчённой свежей зеленью. Приятного аппетита!
Пока нет комментариев