Почему я отношу его в номинацию фруктовая нежность? Этот полезный хлеб становится таковым за счет того, что готовится на основе фруктового пюре и муки из подсолнечных семечек. То есть, съедая кусочек хлеба или булочки из этого теста, вы получаете настоящую пектиновую и лецитиновую «бомбу». После разрезания мякиш зеленеет, прямо на глазах. Это нормальная химическая реакция. Происходит за счет окисления хлорогеновой кислоты, содержащейся в подсолнечных семечках, при контакте с содой и кислородом. Позеленение после разрезания присходит постепенно и непрерывно-хлеб становится потрясающего малахитового цвета. Рецепт основан на рецепте Ирены Тарвид.
Шаг 1
Измельчите в кофемолке подсолнечные семечки и чиа. Смешайте с псиллиумом, солью и содой. Отдельно соедините жидкие ингредиенты - куриные яйца, фруктовое пюре из яблок (у меня замороженное из прошлогоднего урожая), можно взять пюре из груш, персика или их микс, лимонный сок.
Шаг 2
Подготовьте формы. Я выпекаю в формах буханках, прокладывая их бумагой для выпечки. Также можно выпекать в стеклянных, предварительно смазав маслом. Для посыпки смешайте черный и белый кунжут, или возьмите молотый кориандр.
Шаг 3
Яйца с фруктовым пюре и лимонным соком взбивайте в течение 5 минут до образования пышной пены. Введите сухую смесь. Разлейте тесто в формы, наполняя примерно до середины. Можно отсадить тесто в виде булочек. Посыпьте любимыми приправами и отправьте в предварительно разогретую до 200-210°C духовку. Выпекайте хлеб примерно 1 час. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Пока нет комментариев