Вареники с картошкой и грибами

Картошку очистите, разрежьте пополам и сложите в кастрюлю. Залейте  холодной водой,  посолите и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до среднего и варите картофель до готовности, примерно 20 минут. Слейте отвар и разомните картофель в пюре.

Приготовьте тесто. Просейте в глубокую миску пшеничную муку. Добавьте 1 ч. л. соли и перемешайте, образуя в центре углубление. В это углубление влейте слегка тёплую прокипяченную воду, разбейте куриное яйцо и добавьте 1 ст. л. растительного масла. Перемешайте ингредиенты сначала в миске, а затем продолжайте вымешивать тесто уже на столе. Готовое тесто для вареников оставьте на столе и прикройте полотенцем. 

Нарежьте  репчатый лук мелкими кубиками.  Предварительно промытые и обсушенные шампиньоны нарежьте небольшими кусочками. В большой сковородке  разогрейте растительное масло обжарьте лук до мягкости в течение 3-4 минут. Добавьте грибы, посолите и продолжайте готовить 7-8 минут до полного испарения влаги. Добавьте грибы с луком в картофельное пюре, приправьте перцем  и перемешайте. 

Тесто для вареников раскатайте в тонкий пласт и вырежьте круглые заготовки. На каждую заготовку положите 1 ст. л. начинки из картофеля и грибов. Плотно соедините края заготовок, формируя вареник. Таким образом слепите все вареники. Домашние вареники с картошкой и грибами можно заморозить или отварить в присоленной воде в течение 8 минут после всплытия.

Готовые вареники аккуратно достаньте из кастрюли шумовкой, дайте стечь лишней воде и сразу же переложите в миску с кусочком сливочного масла. Осторожно перемешайте — это не даст им слипнуться и сделает вкус богаче. Подавайте, пока они пышут жаром.  Приятного аппетита!