Пирог, заслуживающий право называться тортом. Вкусная песочная основа, фруктовый слой, затем творожный, и верхушка из воздушного и пышного безе. Любимый рецепт.
Шаг 1
Приготовьте тесто: смешайте муку с солью и разрыхлителем. Холодное сливочное масло нарежьте мелкими кубиками и разотрите с мукой. Добавьте 4 ст. л. сахара. В полученной крошке сделайте ямку и влейте в нее сметану и 2 желтка. Замесите тесто, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20-40 минут.
Шаг 2
Приготовьте первую начинку: смешайте творог, 1 желток и 2 столовые ложки сахара. Приготовить вторую начинку: нарежьте абрикосы дольками, яблоки тонкими слайсами. Соедините в миске, посыпьте корицей и перемешайте. Взбейте 3 белка с лимонным соком в плотную пену. Постепенно введите 6 ст. л. сахара, продолжая постоянно взбивать белковую массу.
Шаг 3
Остывшее тесто выложите на противень и разомните руками в круг. В нескольких местах наколите вилкой. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пирог 10-15 минут. Выньте противень и распределите на тесте творожную начинку. Верните противень в духовку на 10 минут. Снова достаньте противень и разложите на творожной начинке дольки фруктов. Выпекать еще 10 минут на той же температуре. Уменьшите нагрев до 150°C. Покройте верх пирога взбитыми белками и продолжайте выпекать еще 20 минут, пока безе не затвердеет.
Пока нет комментариев