Пирог с малиной на творожном тесте

Растопите сливочное масло, соедините его с молоком, творогом, щепоткой соли, разрыхлителем и мукой. Замесите тесто. Оно должно получиться мягким, но не прилипать к рукам. Не переусердствуйте с вымешиванием, чтобы тесто не стало "резиновым".

Возьмите форму для выпечки, лучше всего разъемную. Застелите дно формы пергаментной бумагой. Это гарантирует, что пирог не прилипнет, и его будет легко достать. Аккуратно распределите тесто по дну формы, формируя небольшие бортики высотой 2-3 сантиметра.

Аккуратно переберите малину, удалите веточки и листики. Равномерно распределите ягоды по всей поверхности теста, стараясь, чтобы они легли плотным, но не слишком утрамбованным слоем. Если вы любите послаще, то можно присыпать малиновый слой небольшим количеством сахара.

В глубокой миске соедините яйца, сметану, ванильный и обычный сахар. Взбивайте венчиком или миксером до получения  однородной массы. Не нужно взбивать до состояния густой пены, достаточно, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. Аккуратно залейте малину сметанным кремом. Старайтесь, чтобы он равномерно покрыл ягоды.

Разогрейте духовку до 180°C и и выпекайте пирог 40-50 минут. Время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки, поэтому следите за процессом. Пирог готов, когда верх станет золотистым, а крем схватится, но останется слегка подрагивающим в центре.

Оставьте пирог в форме на решетке до полного остывания. Это позволит крему окончательно стабилизироваться, а вкусам раскрыться. Когда пирог полностью остынет, извлеките его из формы и отделите пергаментную бумагу от дна пирога.