Настойка из лепестков роз
Мягкая по вкусу, с едва уловимой сладостью и тонким цветочным ароматом, настойка из лепестков роз — изысканный напиток, который легко приготовить дома для встречи гостей. Смысл этой настойки не в крепости, а в ее деликатном вкусе и совершенно изумительном нежно-розовом оттенке, который раскрывается после нескольких дней выдержки. Напиток подают охлажденным и смакуют из маленьких рюмочек на ножках. Для приготовления лучше всего подходит душистая чайная роза: у нее узнаваемый, обволакивающий аромат без лишней резкости. Главное в этом деле — выбрать чистые, не обработанные агрохимией садовые лепестки и убрать белые основания, которые могут давать горечь.
Шаг 1
Аккуратно отделите лепестки от бутонов, промойте под проточной водой и обсушите на полотенце. Белые плотные основания у лепестков обрежьте: именно они чаще всего дают ненужную горечь и делают вкус напитка более грубым.
Шаг 2
Переложите лепестки в чистую сухую банку, добавьте сахар и лимонную кислоту. Слегка помните массу ложкой или рукой, чтобы лепестки начали отдавать сок и аромат. Накройте банку и оставьте на 6–8 часов при комнатной температуре.
Шаг 3
Влейте в банку водку, перемешайте или аккуратно встряхните, чтобы сахар начал растворяться. Плотно закройте крышкой. Уже на этом этапе жидкость начнет окрашиваться, а цветочный аромат станет более выраженным.
Шаг 4
Уберите банку в темное место на 10 дней. Раз в 1–2 дня слегка встряхивайте ее. По прошествии указанного времени процедите настойку через ватный диск или бумажный фильтр для кофе в чистую бутылку.
Шаг 5
Перед подачей подержите настойку 2–3 дня в холодильнике. Подавайте напиток в элегантных рюмочках на ножках. Настойка из лепестков роз хорошо сочетается с фруктами, ягодными десертами и сырами.
На дворе лето, и в воздухе пахнет розами. Но вы когда-нибудь представляли себе их на тарелке? Розы бывают всех цветов и размеров, и все они съедобны. Независимо от аромата, сорта и оттенков, они прекрасно дополнят ваш цветочный кулинарный арсенал.
Один из самых старинных и самых симпатичных способов украшения еды. Главное – не думать, что это слишком сложно. Пусть так думают все остальные, увидев ваш торт с розами, словно прихваченными инеем. А вы никому не скажете, что в свое удовольствие провели 30 минут среди цветов, с кисточкой и ситечком в руках.
Варенье из лепестков роз — лакомство изысканное. И многие ошибочно полагают, что его можно только купить в магазине, и не догадываются, что его легко сварить в домашних условиях. Другие же экспериментируют с подаренным букетом, увядающим в вазе. Итак, наш рецепт позволит вам сварить чудесное розовое варенье, и вам не раз захочется им воспользоваться. Какие розы брать? Далеко не все подходят для варенья. Хороши виды старинных садовых роз с нежными лепестками, богатые ароматом. Это бурбонские розы, центифольные, чайно-гибридные, дамасские и большинство видов шиповника, в первую очередь французский, коричный и морщинистый. Берите только раскрывшиеся бутоны, розы в расцвете сил, что называется, и ни в коем случае не те, что осыпаются от одного прикосновения.
Хочется чего-то необычного? В разгар лета стоит обратить внимание на то, что растет у вас буквально под носом. У вас в саду много цветов? Ну так и начинайте их готовить!
Пока нет комментариев