Вишневая настойка на самогоне – популярный алкогольный напиток домашнего производства, который при аккуратном подходе не преподнесет неприятных сюрпризов, а порадует результатом. Сразу ответим на вопрос, который волнует многих новичков: надо ли удалять косточки из вишни? Нет, не надо. Количество синильной кислоты, являющейся предметом беспокойства, в вишневых косточках ничтожно, но с ними вкус настойки приобретет восхитительный оттенок горького миндаля. Крепость настойки и количество сахара вы можете регулировать по своему вкусу. Имейте в виду, что это все же не наливка и не ликер, а настойка, которая не должна быть слишком сладкой. Но добавить сахара вы сможете даже на последнем шаге, после снятия пробы.
Шаг 1
Переберите вишню, удалите все подгнившие ягоды, листочки и плодоножки. Тщательно вымойте вишню – в данном случае никакие дикие дрожжи не нужны – и так же тщательно обсушите.
Шаг 2
Не выбирая косточки, засыпьте ягоды в чистую трехлитровую банку и залейте самогоном. Банка должна заполниться доверху. Плотно закройте банку капроновой крышкой и поставьте в темный шкафчик.
Шаг 3
Через 2 недели процедите содержимое банки в другую банку через воронку, выложенную четырьмя слоями марли. Насыщенные самогоном вишни оставьте в первой банке, засыпьте сахаром и потрясите, чтобы он равномерно распределился. Закройте обе банки крышками и поставьте еще на 2 недели в темное место.
Шаг 4
За это время сахар вытянет из вишни дополнительное количество сока и тот спирт, который она впитала. Отцедите всю жидкость из банки с вишней в банку с уже отцеженной настойкой.
Шаг 5
Вишневая наливка, она же вишневка, — сладкий напиток средней крепости с выраженным ароматом ягод и легкой терпкостью во вкусе. Еще пару веков назад вишневка пользовалась просто невероятной популярностью — ее подавали и на званых ужинах в дворянских усадьбах, и на скромных крестьянских обедах. Вишневая наливка в домашних условиях — это просто. Предлагаем приготовить и самим в этом убедиться.
Домашняя вишневая наливка без водки — вкуснейший ароматный напиток, о рецепте которого стоит вспомнить, как только созреет вишня в садах. Вишневая пора очень недолгая, так что важно не упустить момент. Для приготовления наливки не потребуется никакого алкоголя: настоящий рецепт традиционно ни водки, ни спирта не подразумевает. Достаточное количество алкоголя образуется в напитке в результате брожения. Можно назвать такую наливку и десертным вишневым вином, но напиток получается настолько концентрированным и полнотелым, что слово «наливка» подходит к нему наилучшим образом. В нашем рецепте вишневой наливки нет не только водки, но и воды. А вот количество сахара варьируйте по обстоятельствам. Если вишня кисловата, добавьте больше рекомендуемого. А если очень сладкая, то можно уменьшить дозу. Важно, чтобы вишня была спелая и сочная.
Приготовить вишневую наливку в домашних условиях совсем не сложно, а результат порадует всех ценителей изысканных слабоалкогольных напитков. Согласитесь: вкус и аромат этих плодов кардинально преображает любые блюда! Ягодные и плодовые наливки в нашей стране готовили издавна, но вишневая всегда стояла среди них особняком. Особенность этого рецепта в том, что вместе с плодами предлагается использовать листья, которые способствуют усилению характерного вкуса напитка. Ну и, наконец, нельзя не отметить потрясающий рубиновый цвет вишневой наливки, созерцание которого превращает дегустацию едва ли не в медитацию.
Пока нет комментариев