12 сентября 2008 г.

Заливная телятина

Name: Заливная телятина
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: шпик – 50 г; лук репчатый – 2 луковицы; перец черный – 7 горошин; масло топленое – 1,5 ст. л.; морковь – 2 шт.; лист лавровый – 3 листа; филе телятины – 1,5 кг; свекла – 1 шт.; ножки телячьи – 2 шт.; корень петрушки сушеный – 1 шт.; майонез – 2 ст. л.; свекла – 1 шт.; хрен тертый – 10 г; зеленый салат – 100 г

gastronom

12 сентября 2008 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Калории: 304.00 ккал/порция

Порций: 12

Готовка: 2 ч 30 мин

Б/Ж/У: 43.00 г/13.00 г/4.00

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

шпик – 50 г

лук репчатый – 2 луковицы

перец черный – 7 горошин

масло топленое – 1,5 ст. л.

морковь – 2 шт.

лист лавровый – 3 листа

филе телятины – 1,5 кг

свекла – 1 шт.

ножки телячьи – 2 шт.

корень петрушки сушеный – 1 шт.

Для гарнира:

майонез – 2 ст. л.

свекла – 1 шт.

хрен тертый – 10 г

зеленый салат – 100 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Натереть мясо солью. Шпик нарезать кубиками и нашпиговать ими телятину. Ножки мелко порубить.

Шаг 2

Почистить свеклу, корень петрушки, лук и морковь.

Шаг 3

В сотейнике разогреть топленое масло, положить подготовленное мясо и обжарить со всех сторон в течение 8–10 мин. Добавить лук, корень петрушки, морковь, телячьи ножки, перец, лавровый лист и соль. Залить водой так, чтобы она покрывала все на 2 пальца. Закрыть крышкой и довести до кипения. Затем убавить огонь и варить 1–1,5 ч на медленном огне до полной готовности мяса.

Шаг 4

Для гарнира отварить свеклу, остудить, очистить и натереть на терке. Смешать с хреном и майонезом.

Шаг 5

Мясо вынуть, нарезать тонкими ломтиками и разложить на глубоком блюде. Бульон процедить. Залить им мясо, полностью остудить и убрать в холодильник до полного застывания, на 1,5–2 ч. При подаче на застывшее мясо разложить по листику салата и украсить смесью из хрена и свеклы.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №12 (44) 2008

#морковь #свекла #салаты #второе блюдо #шпик

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Основные блюда из баранины

Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд восточной кухни. Греческая мусака, английская пастушья запеканка и французское жиго – признанная классика блюд ...

ГРУППА

Люля-кебаб

Люля-кебаб (кебаб по-персидски «жареное мясо») - арабское блюдо, продолговатая котлета, обжаренная на шампуре. Традиционный люля-кебаб готовят из баранины и репчатого лука. При этом баранина должна ...

ГРУППА

Мясо на косточке

Изящная корейка ягнёнка, любой антрекот и рёбрышки, оссобуко и даже настоящий ростбиф – все это мясо на косточке. То есть, подразумевается, что мясной отруб и продаётся, и готовится на ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Стейки, жареное мясо

Стейк - один из самых вкусных и одновременно простых и быстрых способов приготовления мяса. И к праздничному столу он подойдёт отлично. Для приготовления этого блюда возьмите говяжью или телячью ...

ГРУППА

Основные блюда из телятины

Телятина – мясо диетическое: оно нежирное и нежное. Из телятины можно приготовить множество вкуснейших блюд, применяя все известные способы обработки мяса: телятину можно варить, тушить, жарить на ...

ГРУППА

Заливное - рецепты

Слово заливное появилось в России в начале XIX века. До этого времени русская кухня славилась своим умением свалить все остатки вчерашнего пира, покрошенные почти в кашу, в студни. Блюдо это ...