Name: Заливная телятина
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: шпик – 50 г; лук репчатый – 2 луковицы; перец черный – 7 горошин; масло топленое – 1,5 ст. л.; морковь – 2 шт.; лист лавровый – 3 листа; филе телятины – 1,5 кг; свекла – 1 шт.; ножки телячьи – 2 шт.; корень петрушки сушеный – 1 шт.; майонез – 2 ст. л.; свекла – 1 шт.; хрен тертый – 10 г; зеленый салат – 100 г

Заливная телятина

ИНГРЕДИЕНТЫ

шпик – 50 г
лук репчатый – 2 луковицы
перец черный – 7 горошин
масло топленое – 1,5 ст. л.
морковь – 2 шт.
лист лавровый – 3 листа
филе телятины – 1,5 кг
свекла – 1 шт.
ножки телячьи – 2 шт.
корень петрушки сушеный – 1 шт.

Для гарнира:

майонез – 2 ст. л.
свекла – 1 шт.
хрен тертый – 10 г
зеленый салат – 100 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Натереть мясо солью. Шпик нарезать кубиками и нашпиговать ими телятину. Ножки мелко порубить.

Шаг 2

Почистить свеклу, корень петрушки, лук и морковь.

Шаг 3

В сотейнике разогреть топленое масло, положить подготовленное мясо и обжарить со всех сторон в течение 8–10 мин. Добавить лук, корень петрушки, морковь, телячьи ножки, перец, лавровый лист и соль. Залить водой так, чтобы она покрывала все на 2 пальца. Закрыть крышкой и довести до кипения. Затем убавить огонь и варить 1–1,5 ч на медленном огне до полной готовности мяса.

Шаг 4

Для гарнира отварить свеклу, остудить, очистить и натереть на терке. Смешать с хреном и майонезом.

Шаг 5

Мясо вынуть, нарезать тонкими ломтиками и разложить на глубоком блюде. Бульон процедить. Залить им мясо, полностью остудить и убрать в холодильник до полного застывания, на 1,5–2 ч. При подаче на застывшее мясо разложить по листику салата и украсить смесью из хрена и свеклы.