В семье автора очень любят салаты с креветками. Это не рецепты из Интернета, а личные эксперименты с продуктами по настроению. Как-то пару лет назад захотелось креветок и клубники, и вышел салат, который так полюбился всем и уже несколько раз подавался в семье к праздничному столу. Этот салат — идеальное сочетание пикантного, сладкого, солёного и свежего. Он выглядит очень эффектно и прекрасно подходит для особого случая или лёгкого ужина.
Шаг 1
Руколу хорошо промойте и обсушите. Клубнику промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на половинки или четвертинки. Сыр раскрошите на небольшие кусочки. Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде 2-3 минуты до появления аромата, остудите.
Шаг 2
Очищенные креветки обсушите, посолите, поперчите, присыпьте паприкой. Разогрейте на сковороде оливковое масло, добавьте чеснок и 30 секунд обжаривайте на среднем огне, чтобы он отдал аромат.
Шаг 3
Увеличьте огонь до сильного, выложите креветки. Обжаривайте по 1-1,5 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки и пока они не станут непрозрачными. Не пережаривайте, иначе они будут резиновыми! Выложите на тарелку.
Шаг 4
В небольшой банке или миске смешайте все ингредиенты для заправки: оливковое масло, бальзамический крем, мёд, горчицу, соль и перец. Энергично взбейте вилкой или венчиком до состояния эмульсии. Отрегулируйте баланс соли/кислоты/сладости под свой вкус.
Шаг 5
В просторной салатнице выложите руколу. Полейте частью заправки (примерно половиной) и аккуратно перемешайте, чтобы листья лишь слегка покрылись соусом.
Шаг 6
Сверху разложите тёплые или остывшие креветки, кусочки клубники, крошки сыра и посыпьте поджаренными орехами. Сбрызните оставшейся заправкой. Важно: не перемешивайте салат сильно после добавления клубники и сыра, чтобы сохранить красивый вид и текстуру
Шаг 7
Подавайте салат сразу же, пока креветки ещё тёплые или сыр не начал сильно таять. Это блюдо моментальной сборки.
Пока нет комментариев