«Облачный хлеб» — настоящий тренд, который не так давно просто взорвал социальные сети! Что и говорить: выглядит этот десерт совершенно потрясающее: воздушная текстура, напоминающая чуть более плотную сладкую вату, плюс, порой, очень неожиданный цвет. Сразу откроем тайну: слово «хлеб» в названии рецепта к сути блюда имеет очень опосредованное отношение. Ну, по форме оно, конечно, напоминает, каравай. Однако по своей сути «облачный хлеб» — настоящий десерт, который можно подать как к чаю, так и к кофе. Попробуйте!
Шаг 1
Подготовьте белки. Отделите их от желтков в миску. Оставьте на 30–60 минут при комнатной температуре. Вопреки расхожему мнению, теплые белки взбиваются лучше, чем сильно охлажденные.
Шаг 2
Добавьте в миску соль. Взбейте белки миксером до получения белой стойкой пены. Если вы попытаетесь перевернуть миску, масса будет прочно удерживаться внутри.
Шаг 3
Теперь постепенно начните добавлять сахар, в том числе ванильный. Взбивайте до тех пор, пока масса не приобретет однородную консистенцию (до мягких, а не крепких пиков!).
Шаг 4
Всыпьте кукурузный крахмал. Быстро перемешайте. Затем добавьте краситель любого цвета (очень эффектно смотрится голубой хлеб, но вы можете приготовить красный или зеленый). Перемешайте.
Шаг 5
Выстелите противень кулинарным пергаментом. Нагрейте духовку до температуры 150 °C. Выложите белковую массу в виде двух полусфер. Разровняйте поверхность шпателем.
Шаг 6
Выпекайте 30 минут, включив режим конвекции. Затем уменьшите нагрев до 70 °C и держите «облачный хлеб» в духовке еще 10 минут. Он должен покрыться аппетитной коричневой корочкой.
Шаг 7
Достаньте «облачный хлеб» из духовки. Дайте ему остыть минут десять. Подайте на стол, и пусть близкие или гости сами разломят хлеб на половинки или четвертинки.
Социальные сети — бескрайнее поле для гастрономического вдохновения. Сегодня рассказываем, какие кулинарные тренды популярны в TikTok и что можно смело брать на вооружение (или хотя бы попробовать ради интереса).
Уметь быстро и чисто отделять белки от желтков — базовый навык любого кулинара. На одних только белках делают меренги, кремы и глазури, различные суфле и муссы, добавляют белки в фарш и в массу для сырников. На желтках готовят тесто, заварные кремы и начинки. Разделяя яйца на белки и желтки и взбивая их по отдельности, получают гарантированно высокий и пышный бисквит. Рассказываем, как правильно отделить белок от желтка.
Десерты любят практически все. Они служат лакомством, завершением трапезы, дополнением к чашечке ароматного кофе или чая. И даже если вы на диете, отказывать себе в десерте совершенно не обязательно – просто выберите более легкий рецепт, соответствующий вашему режиму питания.
Пока нет комментариев