Слоеный пирог с томлеными говяжьими щечками

Подготовьте мясо. Говяжьи щечки промойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на крупные куски (примерно 4-5 см). Обваляйте каждый кусок в муке, смешанной с солью и перцем.

В глубокой жаростойкой кастрюле или утятнице разогрейте масло. Обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки партиями, не перегружая сковороду. Переложите в миску.

В той же посуде обжарьте нарезанный кубиками лук до прозрачности. Добавьте нарезанную некрупно морковь, готовьте еще 5 минут. В конце добавьте измельченный чеснок и томатную пасту, жарьте 1-2 минуты, помешивая.

Верните мясо в кастрюлю. Влейте красное вино, уберите со дна все вкусовые остатки лопаткой. Дождитесь, пока вино немного выпарится (2-3 минуты). Добавьте бульон (он должен почти покрывать мясо), лавровый лист, тимьян и розмарин.

Накройте крышкой и отправьте в разогретую до 150-160 градусов духовку на 2,5-3 часа. Или тушите на самом медленном огне на плите. Мясо готово, когда оно легко разбирается вилкой на волокна.

Достаньте тесто из морозилки заранее и разморозьте согласно инструкции на упаковке.

Разделите тесто на две неравные части (примерно 2/3 и 1/3). Большую часть раскатайте в пласт по размеру вашей формы. Уложите его в форму, сформировав бортики.

Выложите остывшую мясную начинку ровным слоем. Сверху накройте вторым пластом теста, защипните края.

Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Выпекайте пирог/пирожки 30-40 минут, до красивого золотисто-коричневого цвета.

Подавайте теплым, как самостоятельное блюдо, или с легким овощным салатом или солеными огурцами для контраста.