24 мая 2021 / gastronom

Помидоры с рикоттой, снытью и кедровыми орехами

В разных кухнях Средиземноморья, например, в Италии или Греции, особое место уделяеся рецептам с дикорастущими травами - со снытью, крапивой, одуванчиками и прочими. Весной все рынки заполнены корзинами трав, которые очень быстро раскупаются - ведь сезон молодой зелени очень короток, а получить свою порцию витаминов хочет каждый. Давайте возьмем пример жителей Средиземноморья, да и наши традиции тоже можно вспомнить, да и отправимся на свой дачный огород. Сныть, которую мы считаем сорняком, вполне может стать частью вкусного обеда.

4,5/5
Голосов: 4
Помидоры с рикоттой, снытью и кедровыми орехами
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • сыр рикотта – 150 г
  • сныть – 1 большой пучок
  • соль, перец черный свежемолотый
  • кедровые орехи очищенные – горсть
  • помидоры маленькие (бакинские) – 12 шт.
  • сыр Пармезан

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

У помидоров срезать "крышечки" - верхнюю треть, удалить семена и перегородки. Помидоры натереть изнутри солью, перевернуть срезом вниз на бумажные полотенца. Орехи обжарить на среднем огне на сухой сковороде, встряхивая, до золотистого цвета 2-3 мин. Сныть промыть, обсушить, стебли удалить, листья мелко порубить, смешать с рикоттой и орехами, приправить солью и перцем. Нафаршировать помидоры получившейся смесью, посыпать тертым пармезаном. Уложить в форму для запекания, поставить в духовку на 20 мин. после чего вынуть помидоры из духовки, дать им остыть. Подавать с тостами из черного хлеба
Время готовки
1 ч
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
лакто
Источник
"Гастрономъ"
№06 (77) 2008
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Зеленые супы Зеленые супы

Зеленые супы называются так потому, что их готовят из молодой зелени – крапивы, щавеля, свекольной ...

Блюда из щавеля Блюда из щавеля

Самые любимые блюда из щавеля - это супы: зеленые щи с яйцом и сметаной, окрошки на травяном отваре, ...

Блюда из крапивы Блюда из крапивы

Среди рецептов из крапивы самый популярный – рецепт зеленых щей. К крапиве всегда можно ...

}
КОММЕНТАРИИ

Тоже весной стараюсь по максимуму готовить со снытью.

Piki 29 марта 2016

Рецепт неудачный, на мой взгляд. Надо отметить, что сныть мне было найти негде, но остальные ингридиенты я соблюла. Чего-то нехватает. То ли чеснока, то ли чего-то пикантного.

Ильин Александр Ильин Александр 22 ноября 2011

Температура духовки - 180 градусов. Если включаете конвекцию, то температуру надо уменьшить на 10 градусов.

Julia 21 ноября 2011

Какая температура духовки? Нужна ли конвекция? Или просто прогретая в режиме "верх-низ"? Рецепт простой и вкусный! Спасибо!

Любовь 14 мая 2010

Я сделала сныть пополам с петрушкой, вместо итальянской рикотты обычный творог, добавила чесночку (он туда прямо просился) - очень вкусно. Больше понравилось в горячем виде.

vikka 16 сентября 2009

Хороший рецепт! Но орешки, на мой вкус, не очень сюда подходят. А вот комбинация сыра и помидоров в горячем виде - просто супер!

Татьяна 16 сентября 2008

Получилось очень вкусно, несмотря на то, что вместо сныти я использовала петрушку, а вместо пармезана - обычный сыр (пармезан, конечно, лучше:)).