Баклажанные рулетики, фаршированные орехами
В грузинской кухне сочетание приятного вкуса и красоты достигло совершенства. Кроме того, это ...
17 марта 2008 /
gastronom
Свинина и баклажаны, жаренные с арахисом и пореем
ИНГРЕДИЕНТЫ
- нежирная свинина – 400 г
- лук зеленый – небольшой пучок
- лук-порей (только белая часть) – 1 стебель
- масло растительное – 1 стакан
- крахмал – 1 ч.л.
- соус соевый – 2 ч.л.
- баклажан – 1 небольшой
- очищенный нежаренный арахис – 100 г
- соль – по вкусу
- чеснок молодой – 1 зубчик
- яйцо (белок) – 2 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Свинину и очищенный баклажан порезать кубиками со стороной 2 см.
Крахмал развести 2 ст. л. холодной воды, добавить белки, 1–2 щепотки соли и 1 ч. л. соевого соуса, тщательно перемешать. Выложить в получившийся кляр свинину и баклажаны, перемешать, чтобы кубики покрылись кляром со всех сторон.
Шаг 2
Сильно разогреть масло в воке или глубокой сковороде. Свинину и баклажаны в кляре осторожно опускать в горячее масло шумовкой небольшими порциями. Каждую порцию готовить 2 мин., затем перекладывать на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
Шаг 3
Когда мясо и баклажаны будут готовы, приготовить остальные продукты. Порей промыть, обсушить, порезать кольцами. Чеснок измельчить. Зеленый лук крупно порезать наискосок. Из вока или сковороды слить все масло, кроме 1 ст. л., вернуть вок на сильный огонь.
Шаг 4
Положить арахис, порей и чеснок, готовить при постоянном помешивании 1 мин. Добавить мясо, баклажан, влить оставшийся соевый соус и готовить в том же режиме еще 30 сек.
Шаг 5
Разложить по тарелкам, посыпать зеленым луком и подать с отварным рисом или лапшой.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Баклажанные рулетики, фаршированные орехами
Основные блюда из баранины
Блюда из баранины
Блюда из ягненка
Нежное мясо молочного или травоядного ягненка (от трёх до двенадцати месяцев) нежно-розового цвета ...
Люля-кебаб
Люля-кебаб (кебаб по-персидски «жареное мясо») - арабское блюдо, продолговатая котлета, ...
Рулеты, ростбифы, запеченное мясо
Мясные блюда: запекание. Запеченное мясо, мясные рулеты, галантины
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Довольно интересный рецепт. Но вместо арахиса я бы советовала добавлять измельченные грецкие орехи. Получается суховато: второй раз я готовила с добавлением сметаны, и количество чеснока увеличила; получилось немного лучше...
