- Главная
- Рецепты
- Новогодние десерты 2025
- Морковные трайфлы с апельсиновой карамелью
Морковные трайфлы с апельсиновой карамелью
Морковные трайфлы с апельсиновой карамелью — вкусный и красивый десерт, альтернатива праздничному торту. Он состоит из ароматного влажного морковного бисквита с пряными специями и вяленой клюквой, апельсиновой карамели с грецкими орехами и сырно-сливочного крема. Результат — многогранный вкус и интересная текстура слоев. Готовится морковный десерт в стакане не слишком сложно, но для большей уверенности ловите пошаговый рецепт. Морковный торт с апельсиновой карамелью в мини-формате у вас точно получится замечательный!
Шаг 1
Морковь натрите на мелкой терке. Если морковь очень сочная, то тертую ее нужно отжать. Снимите цедру с апельсина. Специи перемешайте. Клюкву промойте в кипятке и тщательно слейте воду. Яйца согрейте до комнатной температуры или опустите на 15 минут в горячую воду.
Шаг 2
Смешайте и просейте муку, разрыхлитель, смесь специй, соду. В отдельной чаше к измельченной моркови добавьте клюкву и цедру, перемешайте.
Шаг 3
В деже на невысокой скорости взбейте яйца до пены. Добавьте частями сахар, увеличьте скорость и взбейте до плотной массы около 10 минут. После того, как масса хорошо взбилась, снимите дежу с миксера и дальше работайте лопаткой. Влейте масло и перемешайте аккуратными складывающими движениями снизу вверх. Обязательно поднимайте со дна массу.
Шаг 4
Вмешайте сухие ингредиенты. Добавьте морковь и вмешайте аккуратно в массу, сделайте это достаточно быстро. Массы вылейте в 2 кольца диаметром 18 см или на противень и разровняйте одним слоем. Выпекайте при температуре 170 градусов около 40 минут в кольцах или около 30 минут одним коржом. Готовый бисквит остудите и отложите.
Шаг 5
Сварите карамель. В небольшом сотейнике смешайте сливки, апельсиновый сок и цедру, нагрейте почти до кипения, но не кипятите. Смешайте в толстодонном сотейнике сахар, воду, глюкозный сироп, дайте сахару пропитаться водой. Отправьте на плиту, не перемешивая. Когда масса достигнет карамельного цвета, перемешайте и введите горячие сливки. Масса начнет очень сильно бурлить, осторожно! Нагрев должен быть ниже среднего. Добавьте масло и перемешайте. Уваривайте 2 минуты при постоянном перемешивании. Снимите с огня и процедите карамель через сито. Оставьте остывать. Можно убрать в холодильник.
Шаг 6
Для крема взбейте все ингредиенты в плотную гладкую массу. Грецкие орехи прокалите на сухой сковороде, крупно порубите.
Шаг 7
Бисквиты раскрошите руками до средних кусочков и соберите трайфлы. Бисквиты не требуют пропитки, но при желании можно слегка пропитать их апельсиновым соком. Сборку делайте, какая больше нравится — можно делать тонкие слои и повторять их несколько раз, можно потолще, тогда, соответственно, слоев будет меньше.
Шаг 8
Выложите на дно стаканчика слой морковных бисквитных крошек, примните. Из мешка выдавите слой крема, поверх него — слой карамели, посыпьте грецкими орехами и повторите слои. Последним слоем идет всегда кремовая шапочка.
Шаг 9
Украсьте морковные трайфлы по своему вкусу. Я использовала карамельные шарики, мастичные снежинки, розмарин. Охладите 4 часа или больше.
Чтобы аккуратно заполнить стаканчики сливками и соусами, переложите их в кондитерские мешки с круглой насадкой. Очень удобны одноразовые мешки.
Правильно испеченный морковный торт всегда немного влажный, сочный, хорошо пропечённый и очень ароматный. Для приготовления морковного торта в тесто можно добавить другие овощи - тыкву, батат, ...
Новый год – любимый с детства «мандариновый» праздник. А это значит, что новогодние десерты из мандаринов будут в праздничном меню весьма кстати. Например, миндальное печенье с мандариновым желе ...
Трайфл с творожным сыром и клубникой – рецепт порционного десерта, который выглядит нарядно, но при этом готовится на скорую руку, между делом. Традиционно трайфл даже собирали из остатков других десертов – печенья или бисквита, крема, взбитых сливок, с добавлением фруктов и ягод. Даже название говорит о легкости приготовления, ведь trifle в переводе с английского значит «пустяк, мелочь». Наш рецепт трайфла: легкий крем из йогурта и творожного сыра, измельченная клубника и кусочки печенья. Всё! Впрочем, этот трайфл не так прост. Нужно будет уделить время его украшению. Зато вы получите очень милый десерт к детскому празднику или к Пасхе, если не против добавить немного западноевропейской символики – ведь в католических странах Пасхальный кролик такой же атрибут этого светлого праздника, как у нас крашеные яйца и куличи.
Трайфл с нектаринами, возможно, войдет в вашу кулинарную «копилку» и уж точно этот десерт станет настоящим украшением стола и порадует всех своим неповторимым вкусом. Для трайфла вам понадобятся спелые и сочные нектарины или персики, маскарпоне, сливки и масло, из которых готовится крем, а также бисквитное печенье. Пожалуй, самое сложное в приготовлении – собрать десерт красивыми слоями. Тут не помешает немного сноровки и терпения. И еще пригодятся красивые невысокие бокалы или стаканы, в которых традиционно подается «жидкий торт» – так называют десерт на родине. Посыпьте припущенные в сиропе нектарины или персики какао-порошком – для красоты и дополнительного вкуса.
Инина (гость)
27 декабря 2022 г.Здравствуйте! 9 порций это 9 стаканчиков?