Открытый пирог с белой рыбой и пореем

Name: Открытый пирог с белой рыбой и пореем
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 500 г бездрожжевого слоеного теста; 500 г филе белой морской рыбы (сайда, пикша, треска, окунь); 3 больших стебля лука-порея (белая часть + 10 см светло-зеленой); 3 крупных яйца С0; 400 мл сливок жирностью от 30%; 50 г тертого пармезана; 80 г сливочного масла; соль, свежемолотая смесь перцев

gastronom

03 января 2022 г.

*Открытый пирог с белой рыбой и пореем* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Если не найдете подходящую белую рыбу, можно заменить ее на лосося.

Сложность: легко

Порций: 8

Готовка: 1 ч

ВыпечкаДуховкаВыпеканиеДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

500 г бездрожжевого слоеного теста

500 г филе белой морской рыбы (сайда, пикша, треска, окунь)

3 больших стебля лука-порея (белая часть + 10 см светло-зеленой)

3 крупных яйца С0

400 мл сливок жирностью от 30%

50 г тертого пармезана

80 г сливочного масла

соль, свежемолотая смесь перцев

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Стебли порея разрежьте вдоль пополам, тщательно промойте от песка, тонко нарежьте поперек. Потушите порей в сливочном масле с солью на среднем огне до мягкости, 5 мин.

Шаг 2

Рыбу нарежьте кубиками со стороной 1,5 см. Добавьте к порею, еще немного посолите и щедро поперчите.

Шаг 3

Разогрейте духовку без конвекции до 170 °С. Раскатайте тесто и выложите в форму диаметром 26 см, чтобы края свисали. Часто наколите дно вилкой. Выложите на тесто рыбу с пореем ровным слоем.

Шаг 4

Взбейте яйца со сливками, солью и перцем до однородности. Добавьте пармезан, перемешайте.

Шаг 5

Залейте рыбу сливочной смесью. Поставьте в нижнюю треть духовки, запекайте примерно 40 мин. Остудите на решетке, минимум 20 мин. Перед подачей при желании обрежьте края теста вровень с начинкой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №12, 2021

#морская рыба #выпечка #выпекание #открытый пирог #пирог #духовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Пирог с руколой и брынзой

Приготовьте к такому пирогу салат из сезонного перца с маслинами, мятой и оливковым маслом.

1 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Открытый пирог с замороженными ягодами

Открытый пирог с замороженными ягодами можно готовить круглый год, это идеальный десерт к чаю для всей семьи. Летом и осенью, когда настает пора заготовок и ягоды можно собирать в своем саду или недорого купить в магазинах или на рынке, то есть много способов сохранить их вкус на весь год. Можно сварить варенье или джем, можно высушить для горячих напитков, можно просто сварить и законсервировать компоты. А можно выбрать самый простой способ — перебрать, тщательно промыть, обсушить и порционно заморозить. Причем можно замораживать как отдельные виды ягод, так и ассорти. Смесь разных замороженных ягод — отличная начинка для открытого пирога.

1 ч 30 мин

Мой Магнит

РЕЦЕПТ

Насыпной пирог без манки с черникой

В насыпном пироге манка вовсе не обязательный ингредиент, но она как бы разрыхляет муку, добавляя тесту текстуру. Попробуйте испечь насыпной пирог с панировочными сухарями. Вы можете приготовить их сами, измельчив в кухонном комбайне слегка подсушенный сдобный или обычный хлеб или купить в магазине. Теплые специи и лимонный сок оживляют не слишком выразительный вкус и аромат черники. Но если вы решите заменить ее другими ягодами, возможно, набор специй тоже придется изменить.