18 сентября 2021 / Ирина Силивончик

Яблочно-тыквенный штрудель с мороженым из маскарпоне и сладким песто

Блюдо ресторанного уровня с вас дома! Стоит только приложить немного усилий :)

5/5
Голосов: 1
Яблочно-тыквенный штрудель с мороженым из маскарпоне и сладким песто
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • мякоть тыквы 500 г
  • кислые яблоки 300 г
  • лимонный сок 20 мл
  • коричневый сахар 60 г
  • ром 60 мл
  • изюм 80 г
  • миндальный кекс 80 г
  • сливочное масло 80 г
  • тесто фило около 200 г г
  • сахарная пудра 2 ч.л.
  • лимон 1 шт.
  • желток 2 шт.
  • сахар 80 г
  • граппа 80 мл
  • маскарпоне 250 г
  • тыквенные семечки 40 г
  • белый шоколад 25 г
  • мята 1/2 пучок(а)
  • сок манго 100 мл

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Яблочно-тыквенный штрудель с мороженым из маскарпоне и сладким песто, шаг №1
Начните с мороженого. Натрите примерно 1 ст.л. лимонной цедры, выжмите сок из всего лимона. Смешайте в миске лимонную цедру, сахар и желтки, взбейте до пышности.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Яблочно-тыквенный штрудель с мороженым из маскарпоне и сладким песто, шаг №2
Добавьте лимонный сок, граппу (если используете) и маскарпоне и размешайте все до гладкости (можно миксером). Переместите в металлическую миску и уберите в морозильник до застывания. Несколько раз перемешайте будущее мороженое за это время.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Яблочно-тыквенный штрудель с мороженым из маскарпоне и сладким песто, шаг №3
Приступайте к штруделю. Почистите тыкву, удалите семечки. Тыкву натрите на крупной терке. Почистите яблоки, натрите аналогично. Добавьте к тыкве.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Яблочно-тыквенный штрудель с мороженым из маскарпоне и сладким песто, шаг №4
Полейте парой столовых ложек лимонного сока, добавьте коричневый сахар, размешайте. Оставьте на 30 минут.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Яблочно-тыквенный штрудель с мороженым из маскарпоне и сладким песто, шаг №5
В это время слегка разогрейте ром и замочите в нем изюм на 10 минут.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Яблочно-тыквенный штрудель с мороженым из маскарпоне и сладким песто, шаг №6
Раскрошите миндальный кекс, добавьте 60 г к изюму.
Шаг 7
Фото приготовления рецепта: Яблочно-тыквенный штрудель с мороженым из маскарпоне и сладким песто, шаг №7
Порциями отожмите тыквенно-яблочную массу и смешайте ее с изюмом. Включите духовку на 200 градусов, растопите сливочное масло.
Шаг 8
Фото приготовления рецепта: Яблочно-тыквенный штрудель с мороженым из маскарпоне и сладким песто, шаг №8
Разложите листы теста, чтобы они немного перекрывали друг друга, в 4-5 слоев. Смажьте половиной масла, посыпьте оставшимися крошками.
Шаг 9
Фото приготовления рецепта: Яблочно-тыквенный штрудель с мороженым из маскарпоне и сладким песто, шаг №9
Распределите начинку.
Шаг 10
Фото приготовления рецепта: Яблочно-тыквенный штрудель с мороженым из маскарпоне и сладким песто, шаг №10
Сложите края теста по направлению к ней, а затем сверните в рулет. Смажьте маслом. Выпекайте на нижней полке духовки до золотистого цвета, около 30 минут. За это время смажьте штрудель 1-2 раза сливочным маслом.
Шаг 11
Фото приготовления рецепта: Яблочно-тыквенный штрудель с мороженым из маскарпоне и сладким песто, шаг №11
Пока печется штрудель, сделайте песто. На сухой сковороде подсушите тыквенные семечки, остудите. Белый шоколад измельчите или натрите на терке.
Шаг 12
Фото приготовления рецепта: Яблочно-тыквенный штрудель с мороженым из маскарпоне и сладким песто, шаг №12
С мяты оборвите листочки, грубо порубите. Смешайте их с шоколадом, семечками и соком в измельчителе или блендером.
Шаг 13
Фото приготовления рецепта: Яблочно-тыквенный штрудель с мороженым из маскарпоне и сладким песто, шаг №13
Готовый штрудель нарежьте на порционные кусочки и подавайте теплым с шариком мороженого из маскарпоне и сладким песто.
Полезный совет

* Граппу в мороженом можно опустить или заменить, например, на лимончелло. * Вместо миндального кекса можно взять обычный, а также печеньки амаретти или обычное печенье по типу песочного.

Количество порций
6-8
Сложность приготовления
сложно
Технология
Устройство
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: Фото автора рецепта
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Штрудель - рецепты Штрудель - рецепты

Штрудель (или струдель, нем. Strudel) – австрийский десерт. Традиционный автрийский штрудель – это ...

Десерты из тыквы Десерты из тыквы

К сожалению, мы редко используем тыкву в своем рационе. И совершенно напрасно: блюда из тыквы – от ...

Яблочный штрудель Яблочный штрудель

Яблочный штрудель (Apfelstrudel) – рулет из тонкого теста с яблочной начинкой – национальное ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев