Морковный суп с зирой и грибным капучино

Name: Морковный суп с зирой и грибным капучино
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: чеснок – 3 зубчика; сливки жирные – 1 стакан; грибы белые сухие – несколько ломтиков; зира – 2 ч.л.; бульон куриный или вода – 1 стакан; соль – по вкусу; морковь – 1 кг; карри – щепотка; масло сливочное – 2 ст. л.; перец белый – по вкусу

gastronom

10 декабря 2007 г.

К рецепту

Диетическим такой суп, хоть он и морковный, конечно, не назовешь, но удержаться от соблазна попросить добавки все равно будет достаточно сложно. Специи придают ему необычные восточные нотки, а воздушная пена грибного капуччино становится великолепным украшением блюда

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч

СупВарка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

чеснок – 3 зубчика

сливки жирные – 1 стакан

грибы белые сухие – несколько ломтиков

зира – 2 ч.л.

бульон куриный или вода – 1 стакан

соль – по вкусу

морковь – 1 кг

карри – щепотка

масло сливочное – 2 ст. л.

перец белый – по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Белые грибы смолоть в кофемолке с 1 ч. л. зиры в пудру. Морковь нарезать крупными кубиками и обжарить в сотейнике вместе с чесноком в 1 ст. л. масла до золотистого цвета. Всыпать карри и оставшуюся зиру, добавить куриный бульон (2 ст. л. бульона оставить для капучино) и тушить 15 мин., влить 1/2 стакана сливок, снять с огня.

Шаг 2

Смесь остудить, положить в блендер, добавить соль и перец, смолоть до однородности, перелить в сотейник. До этого этапа суп можно приготовить заранее. Отдельно вскипятить оставшиеся сливки и куриный бульон, снять с огня, постепенно добавить 2 ст. л. масла, пудру из белых грибов с зирой, взбить смесь миксером в пену.