Рыбные рулеты, запеченные с овощами

Name: Рыбные рулеты, запеченные с овощами
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2
Ingredients: морская рыба (треска, хек) 1 шт.; микрозелень для украшения; масло оливковое экстра вирджин 30 мл; сок апельсиновый 30 мл; цедра апельсиновая 0,5 ч.л.; лук репчатый 0,5 шт.; зелень с одного черешка сельдерея; соль, перец по вкусу; морковь (среднего размера) 1 шт.; лук репчатый 1 шт.; черешки сельдерея 2 шт.; помидоры свежие (или готовые очищенные томаты, 150 гр)) 3 шт.; оливковое масло экстра вирджин 2-3 ст.л.; соль, черный и острый перец по вкусу; тимьян, сушеный базилик по вкусу

Юлия Смирнова

20 января 2021 г.

*Рыбные рулеты, запеченные с овощами* *(Фото: Фото автора рецепта)*

К рецепту

Даже если ты еще не был в Италии и знакомишься с ее архитектурой и кухней по фото, все равно, каким-то чудесным образом, оказываешься увлечен и кухней, и архитектурой. Так красиво, когда терракотово-карминные крыши невысоких домов вдруг прерываются башней, стремящейся к небу, на вершине которой буйствует зелень настоящих деревьев. Вдохновляемся этой картиной, собираем ароматное оливковое масло с легкой горчинкой, помидоры, апельсины, подходящую морскую рыбу… и готовим уютное, ароматное и вкусное блюдо для волшебного вечера Старого Нового Года.

Сложность: средне

Подготовка: 1 ч

Порций: 2

Готовка: 40 мин

Второе блюдоИтальянская кухняДля детейВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

морская рыба (треска, хек) 1 шт.

микрозелень для украшения

Для маринада:

масло оливковое экстра вирджин 30 мл

сок апельсиновый 30 мл

цедра апельсиновая 0,5 ч.л.

лук репчатый 0,5 шт.

зелень с одного черешка сельдерея

соль, перец по вкусу

Для овощей:

морковь (среднего размера) 1 шт.

лук репчатый 1 шт.

черешки сельдерея 2 шт.

помидоры свежие (или готовые очищенные томаты, 150 гр)) 3 шт.

оливковое масло экстра вирджин 2-3 ст.л.

соль, черный и острый перец по вкусу

тимьян, сушеный базилик по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рыбу почистить и, разрезав вдоль спинки, разделать на два филе, убрав все косточки. Составляющие маринада смешать и замариновать филе. Поставить в холодильник на один час.

Шаг 2

Морковь и стебли сельдерея нарезать небольшим кубиком, лук полукольцами. Протушить на сковороде с добавлением оливкового масла.

Шаг 3

После добавить измельченные помидоры, без семян и шкурки (свежие или консервированные) и тушить еще пять минут, в конце добавить соль, перец, специи.

Шаг 4

Филе достать из маринада, очистить от лука и зелени, свернуть рулетом и скрепить зубочистками. В порционные керамические формы выложить овощи, сверху уложить рулетики из рыбы, сбрызнуть оливковым маслом и поставить запекать в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 15-20, до готовности рыбы. Перед подачей удалить зубочистки. Украсить микрозеленью или петрушкой.