Name: Печенка с соусом из айвы
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 кг говяжьей печенки; 1 крупная айва; 2 средние луковицы; 4 ст. л. белого винного уксуса; 2 ст. л. меда; 50 г муки; оливковое и сливочное масло; соль, свежемолотый черный перец

Печенка с соусом из айвы

Идеальный гарнир к печенке – зеленая стручковая фасоль (ее тоже полейте соусом).

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг говяжьей печенки
1 крупная айва
2 средние луковицы
4 ст. л. белого винного уксуса
2 ст. л. меда
50 г муки
оливковое и сливочное масло
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Айву вымойте щеткой, удалите сердцевину, мякоть нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Печенку очистите от пленок и протоков, нарежьте кусками толщиной 1,5 см. Натрите солью и перцем.

Шаг 2

В сотейнике разогрейте оливковое масло со сливочным (1:1), положите айву, обжаривайте 5 мин. Добавьте лук, жарьте на среднем огне,постоянно помешивая, 5 мин.

Шаг 3

Добавьте 150 мл воды, уксус и мед, готовьте 15 мин., соус должен слегка загустеть.

Шаг 4

Обваляйте куски печенки в муке, стряхните лишнее. В чистой сковороде нагрейте оливковое масло со сливочным (1:1), обжарьте печенку, по 1 мин. с каждой стороны, перевернув 2–3 раза, в зависимости от желаемой степени прожарки.

Шаг 5

Выложите печенку на подогретые тарелки, полейте соусом из айвы.