Ризотто с грибами

Name: Ризотто с грибами
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2-3
Cuisine: итальянская
Ingredients: рис 200 г; грибы сушеные ( у меня белые ) 25 г; вода 300 мл; бульон ( куриный или овощной ) 700 мл; лук 1 шт.; чеснок 2 д.л.; вино белое 2 ст.л.; масло сливочное 20 г; пармезан 40 г; винный уксус 1 ч.л.; соль; растительное масло; сливочное масло для жарки 1 ч.л.

Сегодня готовим одно из самых популярных блюд итальянской кухни. Ризотто с грибами. Нашла секреты итальянского шеф- повара в приготовлении настоящего ризотто.

УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Горячий октябрь

ИНГРЕДИЕНТЫ

рис 200 г
грибы сушеные ( у меня белые ) 25 г
вода 300 мл
бульон ( куриный или овощной ) 700 мл
лук 1 шт.
чеснок 2 д.л.
вино белое 2 ст.л.
масло сливочное 20 г
пармезан 40 г
винный уксус 1 ч.л.
соль
растительное масло
сливочное масло для жарки 1 ч.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замачиваем сушеные чистые грибы в кипятке. Вынимаем грибы. Мелко нарезаем. Грибной настой добавляем к бульону ( у меня куриный ). Можно овощной.

Шаг 2

Мелко нарезанный лук и чеснок обжариваем до золотистости на смеси оливкового и сливочного масла. Добавляем грибы и обжариваем 5 мин.

Шаг 3

Добавляем рис и обжариваем 5 минут с овощами. Добавляем белое вино и мешаем пару минут. Начинаем добавлять бульон строго до покрытия риса. Как бульон выпарится , добавляем ещё. Не солим! Готовим до состояния альденте. В конце добавляем сливочное масло, пармезан и винный уксус. Только после можно посолить.