Name: Лазания с лисичками
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 1 порция
Cuisine: итальянская
Ingredients: 100 г лисичек; 100 г фарша из свинины и говядины; 1 средняя головка репчатого лука; 1 зубчик чеснока; 2-3 веточки петрушки; соль, свежемолотый черный перец; 200 мл молока; 16 г сливочного масла; 16 г муки; щепотка соли; щепотка мускатного ореха; 125 г муки; 1 яйцо; 1 желток; 2 г соли; 10 мл оливкового масла

Лазания с лисичками

Лазанья — еще один символ итальянской кухни, не менее значимый, чем паста и пицца. Это блюдо является многослойной запеканкой из тонких пластин теста, между которыми слоями уложена начинка с соусом бешамель. А сверху лазанья покрыта румяной сырной корочкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для начинки:

100 г лисичек
100 г фарша из свинины и говядины
1 средняя головка репчатого лука
1 зубчик чеснока
2-3 веточки петрушки
соль, свежемолотый черный перец

Для соуса бешамель:

200 мл молока
16 г сливочного масла
16 г муки
щепотка соли
щепотка мускатного ореха

Для теста:

125 г муки
1 яйцо
1 желток
2 г соли
10 мл оливкового масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для теста яйца слегка взбейте и смешайте с оливковым маслом и солью. Муку просейте горкой на стол, сделайте в ней углубление и влейте яйца с маслом. Замесите тесто. Тесто должно получиться тугим. После вымешивания тесто заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут в холодильнике для «отдыха».

Шаг 2

Из теста сформируйте колбаску и нарежьте ее на кусочки, каждый из которых раскатайте в тонкий пласт толщиной около 2 мм и нарежьте квадратами или прямоугольниками. Тесто отварите в большом количестве подсоленной воды. Лучше, если листы останутся слегка не доваренными.

Шаг 3

Для соуса сливочное масло растопите на сковороде и смешайте с мукой. Отдельно подогрейте молоко, добавьте соль и щепотку мускатного ореха. И постепенно вливайте молоко на сковородку с маслом и мукой, постоянно помешивая венчиком, варите на медленном огне до загустения соуса.

Шаг 4

Мелко порезанные лук и чеснок обжарьте, добавьте резаные крупно лисички, обжаривайте еще пару минут до золотистого цвета, затем добавьте фарш и ещё хорошо обжарьте. Посолите, поперчите, добавьте резанную петрушку и дайте остыть.

Шаг 5

Дно формы смажьте соусом бешамель, а затем выкладывайте слои, при этом каждый слой делайте по следующей схеме: лист лазаньи, соус, начинка, тертый сыр. Таких слоёв может быть сколько угодно минимум пять и до семи, самый верхний слой смажьте соусом и снова посыпьте сыром. Это необходимо для того, чтобы образовалась румяная хрустящая корочка во время запекания в духовке. Запекайте 15 минут при 180 градусов.

Полезный совет

Делать лучше сразу один средний лоток, тогда все ингредиенты умножьте на 4-5.

Хозяйке на заметку

Использовать можно любой другой мягкий сыр.