Равиоли
Равиоли – разновидность пасты, маленькие итальянские пельмени. В отличие от других итальянских ...
Плетеные сардинские равиоли Кулурджонес
В каждом регионе Италии есть своя паста с начинкой. На Сардинии готовят другой вид пасты с начинкой, так называемые равиоли, чья начинка может состоять из чего угодно. Называются они «Кулурджонес». Эти равиоли даже выглядят не так, как равиоли из других регионов. В любом случае они очень вкусные, несмотря на то, что над ними надо потрудиться.
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
КОНКУРСА
ИНГРЕДИЕНТЫ
- рыба красная 150 г
- творожный сыр 100 г
- помидоры консервированные 250 г
- каперсы в винном уксусе 20 г
- лук репчатый 1 шт.
- оливковое масло 30 г
- сыр твердый 10 г
- веточка базилика 1 шт.
- переч черный свежемолотый
- соль
Для теста:
- мука 300 г
- яйца куриные 3 шт.
- соль 5 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовим тесто для нашей пасты из пшеничной муки, яиц и соли. Готовому тесту дадим отдохнуть 20 минут, накроем его полотенцем.
Шаг 2
Пока тесто отдыхает, приготовим начинку из соленой красной рыбы и творожного сыра. Рыбу очистим от костей и перемешаем с сыром. Это будет начинка для наших равиоли.
Шаг 3
Из полученного теста возьмем половину (это примерно 250 г теста). Раскатаем тесто в тонкие пласты.
Шаг 4
Вырежем из теста круги (я это сделала с помощью рюмочки) диаметром примерно 7 см.
Шаг 5
На край кружка из теста кладем начинку из сыра и рыбы.
Шаг 6
Закроем начинку краем теста.
Шаг 7
Затем попеременно сгибаем тесто то справа, то слева, чтобы получилась косичка. И конец косички придавим пальцем, чтобы начинка осталась внутри равиоли.
Шаг 8
Равиоли готовы. Положим их на полотенце и приступим к приготовлению соуса.
Шаг 9
Приготовим соус.
Шаг 10
В сковороде нагреем оливковое масло, добавим нарезанный лук и обжарим все примерно 3 минуты. Тем временем у нас закипает вода для варки наших равиоли. Затем добавим к луку помидоры, все вместе прогреем, добавим соль и черный перец по вкусу.
Шаг 11
Отварим равиоли в кипящей подсоленной воде до состояния альденте (примерно 3 минуты). Откинем равиоли на дуршлаг, добавим их к соусу, добавим каперсы, свежий базилик, все хорошо перемешаем с соусом.
Шаг 12
Посыпаем сверху сыром и подаем на стол. Приятного аппетита.
Иллюстрации к материалу: Фото автора рецепта
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Равиоли
Вареники, ньокки, галушки, равиоли
Вареники, ньокки, галушки, равиоли - родственные между собой блюда разных кухонь. Вареники и галушки ...
Паста - рецепт
Традиционно словом «паста» обозначают так называемые макаронные изделия, которые готовят из смеси ...
Тыквенные ньокки с пряным маслом
Ньокки – итальянские собратья наших клецек. Они легки в приготовлении, не лежат камнем в желудке, и ...
Пельмени с судаком и семгой
Раньше рыбные пельмени тысячами лепили зимой в монастырях, чтобы в дни поста кормить ими уставших ...
Гедза
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
кулурджони это блюдо региона ольястра и они вообще не похожи на ваши. начинкой не может быть что угодно. она обязательно состоит из картошки, пармезана, мяты, пекорино. по форме тоже нет ничего общего с вашими.