Дофинуаз из сельдерея с трюфельным ароматом

Name: Дофинуаз из сельдерея с трюфельным ароматом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 2 кг клубня сельдерея; 200 г сливочного масла; 20 мл трюфельного оливкового масла; 1 л сливок 30–35%; свеженатертый мускатный орех на кончике ножа; 100 г тертого пармезана; соль и свежемолотый черный перец

gastronom

15 апреля 2020 г.

*Дофинуаз из сельдерея с трюфельным ароматом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

В классическом варианте это французское блюдо готовят из картофеля, но мы решили приготовить из сельдерея и нам такой вариант тоже понравился. Рекомендуем попробовать и такое блюдо.

Сложность: легко

Порций: 8

Готовка: 1 ч

Второе блюдоДуховкаЗапеканиеФранцузская кухняОбедДень рожденияПасхаРождествоМасленицаДля детейВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

2 кг клубня сельдерея

200 г сливочного масла

20 мл трюфельного оливкового масла

1 л сливок 30–35%

свеженатертый мускатный орех на кончике ножа

100 г тертого пармезана

соль и свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите сельдерей и нарежьте очень тонкими ломтиками (2–3 мм). Нарежьте 180 г холодного масла тонкими пластинками.

Шаг 2

Смажьте большую глубокую форму для запекания оставшимся маслом и начните выкладывать сельдерей слоями, слегка внахлест.

Шаг 3

Каждый слой сельдерея слегка солите и перчите, прокладывайте масляными пластинками. Сбрызгивайте трюфельным маслом.

Шаг 4

Залейте сельдерей слегка подсоленными и приправленными мускатным орехом сливками. Разогрейте духовку до 180 °С. Закройте форму фольгой и поставьте в духовку на 40 мин.

Шаг 5

Снимите фольгу, посыпьте сельдерей сыром и верните в духовку (можно включить гриль). Запекайте, пока не образуется румяная сырная корочка. Подавайте немедленно.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №4, 2020

#сыр #рождество #сельдерей #французская кухня #пармезан #запеканка #масленица #второе блюдо #обед #пасха #запекание #День рождения #овощная запеканка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Овощные запеканки

Овощные запеканки можно делать самыми разными способами. Самый простой — нарезать какой-нибудь хитрой теркой имеющиеся в наличие овощи очень тонкими ломтиками. Постелить их слоями в форму и залить ...

ГРУППА

Салаты с сельдереем

В рецептах салатов с сельдереем используют черешковый, корневой и листовой сельдерей. Они различаются вкусом и текстурой, общим остается лишь характерный аромат. Черешковый сельдерей добавляют в ...

ГРУППА

Блюда из корня сельдерея

Корневой, корешковый сельдерей – ароматный и нежный корнеплод. Его добавляют в супы, соленья и тушеные блюда. Нарубленный кубиками сельдерей можно запечь в духовом шкафу вместе с птицей. Варёный ...