Тальятелле с кальмаром и боттаргой от ресторана Лимончино

Name: Тальятелле с кальмаром и боттаргой от ресторана Лимончино
Yield: 1
Ingredients: паста тальятелле 80 г; кальмары 60 г; яйцо куриное 2 шт.; бульон консоме 50 мл; сыр грана падано 20 г; боттарга (икра кефали) 50 г

alexanderthechef

20 декабря 2019 г.

Рецепт предоставлен рестораном Лимончино, блюдо представлено в меню ресторана

Сложность: средне

Порций: 1

Второе блюдоЛанчОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

паста тальятелле 80 г

кальмары 60 г

яйцо куриное 2 шт.

бульон консоме 50 мл

сыр грана падано 20 г

боттарга (икра кефали) 50 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кальмары отварить, пасту отварить до состояния аль денте.

Яичные желтки смешать с сыром, половиной боттарги и рыбным бульоном и смешать венчиком.

Кальмары нарезать и слегка обжарить, влить получившийся соус и добавить пасту, готовить на медленном огне пока соус не подтянется.

Переложить блюдо на тарелку, подавать, посыпав сверху боттаргой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#второе блюдо #ужин #обед #Ланч

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Котлеты пожарские староямские

Эта котлета – авторский взгляд на русскую классику. Она была придумана Николаем Коробовым, шеф-поваром отеля «Староямская» в соавторстве с Александром Бруяком, владельцем отеля. Первоначально было разработано 11 рецептов котлет из разного вида мяса. После долгих дегустаций и проработок рецептов новоторжцы выбрали именно этот. И не прогадали! Сочные, душистые пожарские котлеты с интересной консистенцией и запоминающимся вкусом стоят того, чтобы их попробовать приготовить и дома.