Голяшки, тушенные в вине

Name: Голяшки, тушенные в вине
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 голяшки ягненка; 350 мл красного сухого вина; 300 г консервированных измельченных помидоров; 2 больших стебля лука-порея (только белые и светло-зеленые части); 6 зубчиков чеснока; горсть сушеных белых грибов; 1 морковка; 1 маленький пучок петрушки; 1,5 ст. л. сушеных прованских трав; 5 ст. л. оливкового масла; мука; соль; свежемолотый черный перец

gastronom

04 декабря 2019 г.

К рецепту

Голяшки ягненка, тушеные в красном вине – классика французской кухни. Эта еда как нельзя лучше подходит для холодного времени года – нежное мясо и густой, насыщенный соус прекрасно согревают. С такой едой никакие простуды вам не страшны.

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 2 ч 15 мин

Второе блюдоТушение

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 голяшки ягненка

350 мл красного сухого вина

300 г консервированных измельченных помидоров

2 больших стебля лука-порея (только белые и светло-зеленые части)

6 зубчиков чеснока

горсть сушеных белых грибов

1 морковка

1 маленький пучок петрушки

1,5 ст. л. сушеных прованских трав

5 ст. л. оливкового масла

мука

соль

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разрежьте стебли порея пополам вдоль и промойте от песка. Стряхните воду и нарежьте лук-порей тонкими полукольцами. Чеснок очистите и мелко порубите. Очистите морковь и нарежьте крупной соломкой.

Шаг 2

Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в тяжелой широкой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-порей и чеснок и жарьте, пока лук-порей не станет мягким, 5 мин. Переложите лук-порей в миску.

Шаг 3

Голяшки посолите и поперчите со всех сторон и обваляйте в муке, стряхните излишки.

Шаг 4

Нагрейте оставшееся масло в той же кастрюле на среднем огне. Положите голяшки и обжарьте со всех сторон до румяной корочки.

Шаг 5

Добавьте лук-порей, помидоры, грибы, морковь и пряные травы, влейте вино. Перемешайте, уменьшите огонь до чуть ниже среднего, накройте кастрюлю крышкой и тушите, пока мясо не станет очень нежным, примерно 1 ч 30 мин. Во время приготовления дважды переверните голяшки в соусе.