Нектариновый сорбет с пряностями

Name: Нектариновый сорбет с пряностями
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Ingredients: 500 г очень спелых нектаринов; 4 яичных белка; 170 г сахарной пудры; сок и цедра 1 лимона; 5 см свежего корня имбиря; 1 ст. л. молотого кардамона

Для приготовления сорбета лучше всего использовать мягкие, даже немного перезрелые нектарины. В принципе нектарины можно заменить персиками или абрикосами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г очень спелых нектаринов
4 яичных белка
170 г сахарной пудры
сок и цедра 1 лимона
5 см свежего корня имбиря
1 ст. л. молотого кардамона

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите имбирь, натрите на мелкой терке, отожмите сок через ситечко.

Шаг 2

На нектаринах сделайте крестообразные надрезы, опустите в кипяток на 30 сек., затем обдайте ледяной водой, снимите кожицу. Удалите у нектаринов косточки.

Шаг 3

Нарежьте 3 нектарина небольшими кубиками, полейте половиной лимонного сока, дайте постоять 5 мин.

Шаг 4

Остальные нектарины вместе с оставшимся лимонным соком, имбирным соком и кардамоном измельчите блендером в гладкое пюре. Смешайте пюре и кусочки персиков, добавив цедру.

Шаг 5

Яичные белки взбейте миксером в пышную пену. Не прекращая взбивать, постепенно всыпьте сахарную пудру, чтобы получилась стойкая, блестящая масса.

Шаг 6

При помощи силиконовой лопаточки в три приема добавьте в персиковое пюре взбитые белки, аккуратно перемешивая снизу вверх. Приготовьте сорбет в мороженице или выложите массу в контейнер с крышкой и поставьте в морозильник на 4 ч. Каждые 20 мин. взбивайте миксером.